手机浏览器扫描二维码访问
北平的炸酱面应该是仅次于北平烤鸭的特色食品,名气大,范围广,北平城任何一个馆子走进去都有炸酱面卖,炸酱各种千秋配料各不相同,就连面的种类都不一样,手擀面,抻面和揪片都可以用来做炸酱面。
但如果真要讲究的吃,肯定是以最传统的抻面为首选,只不过是抻面太考验师傅的手艺,没有个三年五载的功夫根本没法做出来,所以比较少见。
江枫初到北平,奉旨陪江隽清和江隽莲两姐妹四处玩的时候就尝过馆子里卖的炸酱面,只可惜那次江枫没挑好店,面是手擀面,切出来的那种,菜码只有黄瓜丝一种不说,一口炸酱面下去江枫差点把自己咸死。
后来江枫也问过陈孟行,陈孟行告诉他北平炸酱面做得最正宗的永里是家里做的,外面售卖的也没法争出个正宗不正宗。八宝斋永和居这种老店名店里也有炸酱面卖,百来块一份的炸酱面味道虽好,却让人吃起来总觉得不那么自在。
炸酱面是家的味道,外面的店里自然做不出来。
永和居后厨是有已经做好的炸酱的,想必平日里炸酱面也在永和居对外公开的菜单上。
江枫一看曹桂香手上的动作就知道她做的是抻面。
抻面的做法和拉面有些类似,但又不能说抻面就是拉面。
抻面的制作手法比较复杂,主要工序有和面、饧面、摔条、掺条,其中最著名也最具有代表性的抻面就是龙须面,江建国在江卫明99岁寿辰上为他做的长寿面就是抻面。
抻面是由双条反复折合对拉而成,七折为大拉面,十二折以上叫龙须面,但现在餐饮业将龙须面的最低标准定义为十四扣,就是将一个面团抻出16384根。江枫依稀记得,龙须面的最细记录应该是能抻至20扣以上,也就是说将一个面团抻出数百万根面,这样顶尖的抻面技术用神乎其技来形容也不为过。
曹桂香抻面花了不少时间,毕竟这个面是从揉面团开始做起的,等到她这碗炸酱面做好出锅估计都已经到半下午了。
江枫仔细数了数曹桂香扣了十一下,作为一个非白案厨师而言这个抻面的技术已经算得上是非常高超了。
用如此细的面来做炸酱面,江枫还是头一次见。
抻好了面曹桂香将其放进锅里煮,一边准备菜码一边等待面煮好出锅。
炸酱是现成的,菜码没有固定的种类,基本上都是根据时令而定。除了黄瓜是固定出场选手,其他的一般只能随缘。
曹桂香犹豫了一下,切了半根黄瓜,又切了一点萝卜丝儿,剥了两瓣蒜,就没有再准备其它的了。
江枫大概能猜出她的意思,面可以精心准备,反正到时候面是盖在菜码与炸酱底下的看不出来,如果菜码准备的过分华丽反而容易暴露做菜者的小心思。
备好了菜码,曹桂香在锅边静等了一会儿,待面煮熟变得透亮之后想起快速捞出,先过一遍冷水,让面条降温又洗去了表层的淀粉后才沥水装进碗里,再依次加上炸酱与菜码,一碗看似平平无奇的炸酱面便做成了。
秦贵生一直在远处偷偷观望,见曹桂香炸酱面做好了便上前来瞅一眼,当即嫌弃道:“师妹,这师父出钱你也别小气啊,才放这么点菜码好歹你也多加几样啊!”
曹桂香给了秦桂生一个嫌弃的眼神,道:“你懂什么?他窗户修好了吗?”
“不知道,我也看不出来,反正我刚刚上去的时候看见他还在那修。”秦贵生道。
曹桂香深吸一口气,端着炸酱面上去了。
张褚还在老地方修窗框,看样子修理进度已经步入尾声,曹桂香端着炸酱面走到他身后看了他很久也不见他转身。
“那个,小张师傅,你…吃午饭了吗?”曹桂香开口问道。
听见后面有人在跟自己说话,张褚转头,就看见曹桂香端着一碗炸酱面,愣了一下,道:“啊,没……”
江枫就站在张褚旁边,从他的角度看曹桂香就跟电视剧里开了美颜滤镜的女主一样。
半下午的阳光斜着透过打开的窗户透进来,正好落在曹桂香的身上,顺滑黑亮且蓬松的头发在阳光下放着光彩,趁得她的脸格外的白净。
曹桂香眼睛睁得大大的,灵动且明亮,脸上带着笑,嘴角微微上扬,原本平平无奇的五官,在这如2000万柔光像素般的阳光下,倒显得清秀可人了起来。
这种时候,只要再配上一个恰如其分的bgm,说不是男女主角初相遇江枫都不信。
一世两清欢 我能听见直男室友的心声 宫女升职记 去你的世界观(女尊NP) 爱是苍山覆雪 漫漫娇淫(H) 我的弟弟是顶流(姐弟骨科,H,病娇) 千金归来(穿书) 高维猎杀者 【快穿】出欲泥而不染(NPH) [重生]名模 豪娶逃嫁千金 我成了徒弟们的金手指 废后嫡女 末日领主 归家(骨科) 白莲花失忆后 春夜困渡 郎婿欺我 逆天邪凰
后梅西时代的巴萨,困难重重,内乱不断。谁也没有想到一名来自东方的二队替补球员,竟身负绿茵王者系统,一步一步成长为了诺坎普新王!难道,这就是王朝的传承吗?如果您喜欢开局一张过人体验卡,别忘记分享给朋友...
一场设计,让秦念成了t市第一夫人顶着这么个身份‘作威作福’到处打脸还挺好用,面对继母和姐姐这对碧池的明枪暗箭也能游刃有余。可惜,这世上果然没有白捡的便宜。腰酸背疼,下不来床,她欲哭无泪想要落跑,为时晚矣!聪明一世糊涂一时啊!但是她的字典里从没吃亏二字,没理由她陷进去,他还想置身事外!殊不知,那人早已在泥潭等她他设局,图的不过是爱她护她,宠她一世无忧。(男强女强,宠文爽文甜文,一对一,SC,欢迎跳坑。)小剧场一纪少,你疼老婆吗?记者发问。疼,我特别疼老婆。纪璟睿回答的一本正经面不改色心不跳。秦念眉心一抖,眼含鄙视,疼!当然疼!腰疼,背疼,腿疼,全身上下哪哪都疼!小剧场二秦念站在所谓的继母姐姐面前,背挺得笔直,眼底碎芒莹莹,唇角抿着一抹淡然的笑意。姐姐恨恨的瞪着她,银牙几乎咬碎,秦念!你如此害我们母女!不得好死!秦念扬了眉,眉梢裹挟了杀气,声音却淡漠如水,你们偷走了我的一切,现在,该还了。继母仓惶的摇头,再摇头,绝望至极。她从来都不把秦念放在眼中,没想到,最后竟然惨败她手。纪璟睿站在秦念身旁,静静的看着她的侧颜,他从来都知道,他的女人隐去了锋芒,事实上,这世界上,除了自己,没有人能够欺负的了她。当然,自己对她的欺负,仅限于床上关于女主秦念,秦家二小姐,人人口中的私生女,高冷腹黑,容颜倾世。擅长扮猪吃老虎,见招拆招,有仇必报,虐渣于无形。被偷走的身份和一切,她都要亲手取回!关于男主纪璟睿,顶级豪门继承人,特种部队隐秘队长,矜贵淡漠,军界商界无人敢惹。擅长宠老婆上天,唯妻命是从。必杀技,顶着一张高级禁欲的脸,干尽一切羞羞的事!推荐米白完结文豪门闪婚贺少宠妻上瘾温馨宠文,先婚后爱,一对一,身心干净,绝对甜死人如果您喜欢最强军宠蜜爱狂妻,别忘记分享给朋友...
本妃今天要宠夫简介emspemsp本妃今天要宠夫是露漫漫的经典其他类型类作品,本妃今天要宠夫主要讲述了作为二十一世纪的现代女性,初若桃意外穿越到异世大陆上,本以为露漫漫最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供本妃今天要...
神级回收之人在地窟亿万倍暴击简介emspemsp关于神级回收之人在地窟亿万倍暴击地窟世界,凶兽无数!叶南穿越蓝星,获得回收亿万倍暴击回收系统。十倍,二十倍,三十倍亿万倍暴击!地窟,叶南看着一头宗师级凶兽金甲巨蜥。叮!回收成功!百万倍暴击!10亿元石!帝级战剑赤焰!元技狂龙吞息诀!暗影天赋!通过回收凶兽,叶南的实力不断变强,但他的征途并不是蓝星,而且整个宇宙!...
二婚小娇妻简介emspemsp关于二婚小娇妻她是家庭主妇,为了家庭放弃了所有,没有一技之长,以为丈夫会因为她的付出而感动,最后得到的却是背叛和第三者。她离了婚,重新回到社会,找工作,自立自强,还重新得到了属于自己的幸福,谁...
提问如果可以复活三国中的任意人物并与之生活在一起,你会选谁?仔细认真的想一想!回答之后,你将穿越成为三国时代的一名领主。你的答案,将会成为你回归蓝星的条件与奖励。和吕布硬拼,和诸葛亮论阵,和曹操抢地盘,和郭嘉拼预言没人知道,如此热衷搞事的温良,只是因为不敢回自己的领地。因为当年他写的回答是如果您喜欢全民三国从问答开始,别忘记分享给朋友...