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叶檀勉强说道:“那我要先去厨房做饭,蒸一个花椒肠去,给你们尝尝。”
“花椒肠?”
碧婷瞪大眼睛,问完了便是一舔嘴角,“咕噜咕噜”咽了好几口唾沫。
“就是弄了些肉沫灌进猪肠子里,然后蒸熟了,一片片切开,就是那种。”
“好,你快去忙。”碧婷咽了口唾沫,一拉香凝的手臂,便回了西厢房,去喝水去拉家常了。
叶檀来到了东厢房。
他看了下角落里,剩下的腊肉还有猪腰子,还有花椒肠。
他把花椒肠拎起来后,直接烧了柴火在另一个锅,然后添了5瓢水,水里又放了花椒大料,还有姜片葱段,盐,便开始大火烧。
土炉子又烧起来劈柴。
大锅里面添水,快速煮沸,然后放所有鲜红的肋骨还有脊骨,这些一遇到开水,瞬间变色。
不足一分钟,水的表皮,就涨腻出来浮沫。
焯一遍滚几开出血沫后,把所有捞出控水。
见大锅里面的水沸腾了,他便把焯干净水的骨头,放进去来回煮沸,还不足五分钟,一股股天然的香味,直冲向了房顶。
尤其再往里面喷了几口酱油,
嘿,
香味“挠”的一下就上来了。
赶紧欠身拿过来锅盖压上锅——任其煮着排骨。
叶檀一扭身,来到了案板处。
他把刚才和的鸡蛋面又揉了几遍,最后都被揉的很熟很香,很有弹性了,才拿起面棍,一点点擀着。
擀到很薄的片,再在表面用玉米面涂一遍,然后从中间开始对面折叠,再于外露的面片上,涂一层玉米面,又接着折叠,一直折叠成像豆腐丝形状的一窄长条,才罢手。
拿刀细细切着,随后一拎、一抖,便成了一根根面条。
玉米面随之掉落,一根根面条晶莹剔透,最后的玉米面散落在了案板上……叶檀又把这些划拉进去了瓦缸里留存,想下顿打烀饼用。
他又拿来一根大葱,整根都切成了细碎,反正是一大锅的肉汤,是绝对需要这么多绿碎的。
叶檀又弯身到了犄角处。
把简易炉子拿出来,把大铝锅添水,然后炖在劈柴炉子上,等滚开了后,他把花椒肠放进去煮,而且把泡花椒子的作料,也都一并倒了进去。
十五分钟后,花椒肠便成熟了。
一掀锅盖,香飘四溢,挑逗舌尖味蕾,涌动出密密麻麻口水的源泉。
“咕噜,咕噜”,他忍不住吞咽好几口。
把冒着热气的花椒肠,细细切成薄片,然后,里面有半颗花椒粒滚出来。
放在碟子里,见排骨的那边,已经该添一把柴火了,他赶紧凑过去,把柴火填进去。
又担心呕烟,便用火棍子来回翻撬,拉了几下风箱,火苗子缓缓,最后随风四起,没了烟。
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