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付主厨:走了走了(滑稽脸.jpg)】
【一看付主厨就是没有看过节目的老实人(龇牙.jpg)】
在付主厨走开后,杜若也没有多想,就继续开始做接下来的步骤。
片好的黑鱼片用盐搓洗后,冲水反复淘洗,最后落在白瓷碗的底部,再在晶莹透明的黑鱼片上分别加上盐、白胡椒、蛋清和干淀粉,抓匀后静置在一边。
等待鱼肉腌制的时候,杜若手上也没有停过。先从坛子里取出酸菜,焯水后再切丝。香葱姜蒜、辣椒花椒也一并准备好。
从远处看见杜若这一系列动作的付主厨忍不住点点头,心里却对杜若的刀工和熟练度有些惊讶。无论是在挑选食材,还是在用刀的时候,杜若的动作都看不出他完完全全是个外行,那一手片鱼的功夫,即便说是某家餐厅里的主厨恐怕也有人会相信。
在杜若片鱼的时候,付主厨在近处观察到他全部的动作,无论是鱼片的厚薄、下刀时的倾斜度、片鱼的速度,都不像是个外行人。
但偏偏杜若就是个彻头彻尾的外行人,还是娱乐圈里的人。
付主厨有些感慨地摇摇头,但他对着杜若的方向摇头这一画面被直播出来之后,落在观众眼中却是不同的意思。
【付主厨刚才的摇头是什么意思?】
【这还用说吗?杜若的表现太让他失望了呗。】
【所以说,山寨货就是山寨货,不管你们再怎么吹杜若的厨艺好,本质上也就是个业余水平,放在专业的大厨面前就不够看了呗(看好戏.jpg)】
直播间的弹幕被黑子的恶意解读刷屏的时候,杜若已经将先前拨出来的鱼头鱼尾鱼骨下锅,煎到两面浮现出淡淡的金黄色时,再加入切好的各种辅料和酸菜,随着热油“呲啦”响的时候,香味也迅速地散开。
随后兑水,大火烧开,中火慢熬,等鱼汤变白的时候,再放入腌好的鱼片。
杜若将鱼分别盛进准备好的一个个白瓷小碗中,刚倒下最后一滴汤,就用左边的锅热起了油。随着凉油慢慢地热起来,辣椒圈和花椒在油里冒出的小泡里噼里啪啦,等到见着辣椒泛着微黄,油亮干酥的时候,杜若果断起锅,将热得冒青烟的辣油浇在鱼片上。
“呲啦——”一声,浓郁的香辣味霸道地冲散了后厨里其他菜的香味,只留下一种味道在空气中慢慢地盘旋。
杜若做完这道酸菜鱼,厨师服和厨师帽都没有溅上半点油渍,擦干净手后,就和刚换好衣服出来的时候没有什么两样,对比起边上的几位嘉宾,干净整洁得都有些不像话了。
餐厅里的小徐和闺蜜点的几道菜都比较费工夫,最先上来的反而是作为赠菜的酸菜鱼。
服务员端上来的时候,菜还是盖着的,等到盖子一掀开,陌生的香辣味让坐在他们这一桌边上的食客都忍不住转头看了过来。
“这是你们的赠菜,酸菜鱼,请慢用。”
在嗅到这股香味的时候,小徐的肚子立刻就不争气地叫了起来,让她忍不住红了脸颊。
到了这时候,小徐哪里还记得自己之前担心的上来的赠菜味道不好这回事,尽管对着摄像头还是有点紧张,但这股香气还是诱惑着她抬起了筷子。
鱼片很薄,微微卷曲着,又因为中间的处理而格外紧实,即便在筷子上也没有散开的意思。
将鱼片放进嘴里的那一刻,小徐忍不住瞪大了眼睛。
鱼片包裹着酸辣鲜的汤汁,滚烫地在舌尖上弥散开,柔软嫩滑得仿佛不需要咀嚼就可以咽下去。
“唔。”在小徐瞪大了眼睛的时候,坐在她对面的闺蜜则为了嘴里那一筷子酸菜的味道眯起了眼睛。
焯水后的酸菜多了几分脆爽的口感,又因为炖煮的工序,柔软了边缘,轻轻咬下一口,饱藏的汤汁迅速就霸占了嘴里所有的空间。
【5555,看着她们的表情就知道,一定很好吃】
【深夜报社,不深夜也报社!(愤愤地咬一口方便面.jpg)】
【哭了哭了,为什么我订到的是明天,就差一天!】
【可喜可贺:)】
【可喜可贺(鼓掌.jpg)】
当两个人几乎同时将嘴里的第一筷子咽下肚后,小徐和闺蜜的视线和筷子几乎同时落在了面前小小的白瓷碗中。
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