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此时的苏菀应该开始做臊子面要用臊子了。
她这个做法偏向于关中一带做法,但也有后世她自己的习惯,反正怎么好吃怎么做。
臊子面原本的意思应该是肉末。
但不止这么一种说法,慢慢也分肉臊跟素臊。
素臊面其中经典吃法,便是番茄鸡蛋面,味道酸甜可口,颜色也诱人。
肉臊也有许多不错的口味。
两种的相同点便是,其中的面条一定要是手擀面,而且还用细面。
面必须不软不硬,煮熟之后劲道光滑,这才能在汤汁里变得十分顺口。
说话间,那边面条都快做好,苏菀这边的猪肉也已经切成片,苏菀用的是五花肉,有肥有瘦,一会下到素油锅里会更好吃。
猪肉倒入热油锅里,再加上各味调料,生姜辣椒粉盐,最后还有陈醋,陈醋是其中关键。
这些炒熟之后就可以盛出来。
锅里直接加油就开始炒从南膳房拿过来的豆腐,这豆腐切成小块,放完调料多一步勾芡,看起来汁水浓浓的。
等面煮好捞出来,先给面碗里浇上汤,然后一些肉臊,一些豆腐臊,两个拌在一起吃。
主要西外宫人太多,猪肉全都做成臊子也不够,幸好豆腐臊的味道也不差的,而且里面还有猪油香。
臊子一炒出来,香味就能飘出去。
加了陈醋的料头香味十足,而且因为炒的是臊子,不是普通吃的菜,所以调料都比平常要重,特别是盐放了不少,香味飘得更远。
煮好的手擀面浇汤之后是清亮的颜色,但这臊子一加进去,立刻变成鲜艳惹眼之色,面足够细,所以显得单薄入味,其中醋的酸,辣椒粉的辣,猪肉的香,所有味道融合到一起。
那便是一碗吃不腻的臊子汤面。
中午来西膳房吃饭的西外宫宫人们,闻着味道都觉得自己腹中饥饿。
虽说昨天吃了面,但那是葱油拌面。
今日也吃面,又变成臊子汤面。
都是面食,做法完全不同,吃法也不一样,味道更是千差万别。
怎么自己家做饭来回都是那么两种,反而西膳房总能把饭食做出花来。
尚食司把这事应付得很好,钟粹宫的大宫女几经犹豫,终于在午饭过后把信件送出去。
早上还在犹犹豫豫。
中午南膳房做了豆花饭,北膳房炒了米粉,还把湘地人又引来。
西膳房则是臊子汤面。
一个赛着一个好。
哪点像没有食材的样子,拿那些宫人们的话说,分明是给他们加餐了,分明是换个花样吃东西。
丝毫没觉得比之前差啊!
吃的人开心,不知道背后尚食司的人花了多少力气啊。
但这话苏菀她们听了都开心,说明花的力气有价值!
宫人们跟尚食司的人其乐融融。
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