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王凡那随口一说倒也不是借口,他是真的跑去厨房处理鸭子了。
至于那主持人漂不漂亮,他压根就没怎么关注。
再漂亮还能有泡完了水淹好了椒盐的鸭子漂亮?
一般的盐水鸭椒盐腌制要48小时以上,好在有一体机这个大bug,让他腌制和浸泡的时间都大大提前,今天才能把这道菜做出来。
虽然今天要正面硬刚,但是他的节奏一点没乱,还是按照正常的时间制作。
现在的鸭腿经过腌制已经变硬,再次浸泡又将多余的盐分泡了出去,颜色也比新鲜的有了一些变化。
接下来就是最后的卤制。
卤东西也算是王凡的一大杀手锏了,唯一的遗憾就是自己那口卤锅还在二叔那里。
不过以现在自己的等级来说这基本没什么影响。
盐水鸭这东西他不知道是不是真的存在什么百年老方,反正他的食谱里就是香叶、八角、小茴香、白芷、白蔻、小葱、生姜、盐和料酒。
这几样本来就是老祖宗严选留下来的去腥、增香、软化肉质的标配套餐,别的东西如果真有特别大的功效,是不可能不流传下来的。
他估计那个百年老店的独家秘方,大概率也就是一锅百年老卤。
卤这种东西只要不坏,那确实是会越来越香,那种岁月的味道不是一般人能够模拟出来的。
但是这种东西也绝对不是不可替代的。
最主要的是他自己也有老卤。
虽然这个老卤不过才几个月吧,却也绝对要比新卤水强上一些。
他用的都是鸭边腿,就是鸭子大腿连着半截屁股,改好了刀往刀口上塞上姜片葱段,就直接放进了卤肉锅里。
接下来就是时间的任务了。
就在这时,百年醉鸭居的老板竟然也到了。
他下了车以后就开始指挥伙计把自己带来的东西搬下车,很快就在王凡对面摆了一个摊位出来。
看着对面豪华的房车,蔡志贵不屑的撇了撇嘴。
这就是今天自己的垫脚石了,他要趁着这个机会把自家招牌狠狠的打出去!
要说比别的美食他肯定不行,但是比鸭子,尤其还是盐水鸭,他们百年醉鸭居怕过谁?
“都麻溜点,把招牌摆的醒目一些,还有今天的优惠活动指示牌也挂上。”
蒋怡从王凡那没讨到好,看到另一个正主来了也是眼前一亮,连忙走了过来。
“您好,请问您就是百年老字号醉鸭居的老板吗?”
蔡志贵看到青春靓丽的蒋怡就眼前一亮,微不可查的舔舔嘴唇又轻咳一声后才说道:“没错就是我,我叫蔡志贵,今天我就要用我们传承百年的鸭子,教教现在的小年轻什么叫美味。”
蒋怡听到这里自然是眼前一亮。作为媒体她巴不得事情闹的越凶越好。
“看来蔡老板非常的有信心,那我们就一起期待一下接下来的精彩对决吧!”
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