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王主任也没有多说什么,交代完事情就走了。
“来,马华,我现在要炒白菜粉条,过来看着。”
何雨柱看了看时间,感觉差不多需要炒菜了,就朝马华喊了一声。
何雨柱一边加料一边解释道:“这道白菜炖粉条说简单也简单,说难也挺难的。”
“这个没有什么技巧可言,锅中加油,油热加入葱段、姜丝、干辣椒、花椒、八角爆香。”
加完调料,香味爆出之后,加入肉片,再次对马华说道:“加肉之后,火候也是有讲究的,火稍微降一下,小火煸炒至两面微黄。”
在肉色微黄的时候,何雨柱拿着勺子给马华指了指,说道:“看到这个颜色了吗?这个颜色就是正好,要是颜色浅,说明火候不够,吃起来就不够香,要是颜色深了,火候肯定过了,口味也会差点事。”
说完话,将控水的白菜倒入锅中,何雨柱快速开始翻锅,将其混合均匀,“这一步就是这道菜的难点,需要大火翻炒,还得用力加快搅拌速度,要死慢了,肯定会手里不均匀,炒出来的菜有的糊了,有的还是生的。”
炒至白菜变色后加入酱油和好几勺盐调味,又快速翻锅。
待有白菜上的水出来后,又将粉条加入其中,混合均匀后,加入小半桶水,搅拌均匀。
何雨柱拿起锅盖,跟马华讲解道:“现在降火,用小火慢炖,待白菜煮到软烂,粉条呈透明软烂时撒入葱花和味精即可出锅。等菜好的时候,我再教你怎么看菜是否好了。”
盖上锅盖后,何雨柱问道:“看明白了吗?这道大锅菜还是很简单的。”
“看明白了师父!”马华也是相当高兴,自己做了三年的学徒,终于学到了第一道菜。
在等候的功夫,何雨柱又挥动另一口锅,开始做另一道菜。
因为猪肉不多,厂领导给批了不少油,为了让工人们吃的好,何雨柱打算做红烧茄子。
和刚才一样,在做红烧茄子的过程中,一边做,一边给马华讲解其中的技巧和做法,一点隐瞒的意思都没有,他现在想的是快点将马华培养出来,让自己有更多的空余时间。
与其待在轧钢厂混日子,空出时间出去倒卖点东西,赚点钱它难道不香吗?
一个认真教,一个认真学,其他帮厨的众人对于何雨柱今天的异常举动也是纷纷讨论了起来。
何雨柱没有听见,要是听见了,他现在也不会在意。
很快,何雨柱负责的两道菜就出锅了,在锅盖一揭开的瞬间,一股非常诱人的菜香味传遍了厨房。
正在这个时候,工厂中午吃饭的铃声也适时响起,一瞬间,大量的工人朝着三食堂的方向涌去。
他们都知道,今天是聚餐的日子,中午的饭菜肯定很好,要是去晚了,抢不到饭菜,他们哭都没有地方哭去。
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