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第25章 红烧猪蹄(第3页)

一把大菜刀,一刀准确无误地下去。

“嘣~”

剁去爪尖,大猪蹄被劈成两半,然后剁成小块。

猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。

姜块在菜刀的“剁剁剁……”中,飞快地切成厚片。

去腥的大葱切段待用,红萝卜切滚刀块。

墨王八不喜欢吃小葱,但对于大葱,并不讨厌。

人嘛,对食物总有一些奇奇怪怪的挑剔,吹毛求疵。

在锅里,放入少许油烧热,宋无穷同志哼着歌,“猪蹄是我的爱,茫茫……”

冰糖在使用前,被宋无穷用白布包裹着,直接一掐,碾碎。

放入冰糖,慢火烹饪,炒成红褐色。

炒糖,最考究火候技术的一个厨技。

上色炒冰糖,用小火炒,若是用大火,就算是老司机,也很容易出车祸。

炒糊。

变黑。

但,若是炒成黑色,糖色就不能使用了,非常影响猪蹄的口感。

因为,冰糖炒糊了味道是苦的!

宋无穷双眼定在那冰糖翻滚上。

在不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用大火,不断地翻炒。

大猪蹄子在翻炒中,越炒,颜色越深,越牢固。

一直煮,直到不掉色。

将之前锅内的水烧开,放入上好色的红艳艳的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料。

大火烧开后,慢慢焖煮。

宋无穷把大锅放在火炉子上,容时间慢慢烹饪。

仅仅只有一道大荤,中午饭怎么可以满足伙食呢?

宋无穷把眼光放在冰箱里,翠绿的菜苗,红彤彤的西红柿,紫得发黑的大茄子……

再把视线,移到水族馆,生猛的大虾,活蹦乱跳的大闸蟹……

深思中。

红烧茄子?清炒菜苗?清蒸大闸蟹?红烧大闸蟹?

突然感觉有一种深深恶意:菜太多了,食材太多了,也是一种罪恶。

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