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第169章 酿酒经（第1页）

怎么酿，自个绝对是行家里手。目前，大宋只有自个一家能酿出烧酒。怎么写，自个在桐江书院读过书识过字，把整个制酒的过程如实地写下来绝对没什么困难，可这就能算是着书立言了吗？看以前在书院里读的学的，可都是文彩飞扬的诗词或文章。

“前人文章不尽是以文彩见长的，也有朴实无华的，如《考工记》，《神农本草经》等，写明制作、应用与识别办法即可，中间配以图文，王掌柜的制酒之着可以仿照它们。”方院长边说边引着他来到书库，打开柜子，取出一本尘封已久的《神农本草经》，递给了王温。

类似的图文并茂的药书，在桐江书院学习时王温曾经有过接触，以描述实际制作为主，文彩是其次的，仿着编起来难度似乎也并不很大。他看了看后，开始编写《酿酒经》。思索良久，王温动笔写出酿酒经的总纲。

“水为酒之血：酿酒之道，先在选水，水不同而酒味自也不同。水质差则成酒后，酒味涩苦，易有异臭、变色、沉淀。水质好则酒味自甘。何为好水？用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用；如有泥臭味、铁腥味、屁臭味等也不能使用。取水至壶中，加热至手摸发烫，用鼻嗅之，如有腐败味、焦臭等臭味的均为不好的水。

有云河水、井水、泉水的。其水多来自于地下，途经山土，土中之杂质，自化入水中，当放置于碗中，一昼后视之，碗底无杂物者为佳。

曲为酒之魂：曲不同，则酒品风味有明显不同。曲者，得乎于天地，受之于自然，合乎于四时节气，干湿相宜时，放入曲模中压成砖形，再放置在曲房内，控制适当温度和水分。一般需30一45天，经过长霉，凉霉，起潮火、起干火和养曲。制好的曲可贮藏备用。

粮为酒之肉：米之质地，定酒之所出，当润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加水与曲，入窖发酵。

酿为酒之骨：入窖时要压实并把窖顶封严，经8次下曲，8次发酵，每次发酵期为一个月，发酵之过程，如茧化蝶，脱胎换骨，到期后成酒。发酵期长，能增酒之香。

蒸为酒之品：人经学而识自强，酒经蒸而质自高。蒸时，经看花摘酒，分品分类，如经学之人，经过科举而定进士、举人也。

藏为酒之德：修学在一时，修德在一世，酒之于窑中，时越久而味越佳，如儒学之士在书楼，终日研习，其德日深。”

看到总纲，在边上磨墨的夫人何清圣深吸了一口气，赞道：“不曾想夫君的才学，不在饱学的儒士之下，文彩灿然，又人人都能一看就懂。”

王温感慨地抱着她转了一圈道：“得妻如此，人生之幸也。酿酒之书，非一人之功，当得署我与夫人合着方可。”

她脸一红，甩开他说道：“我一女子之家，要什么合着？”

他复又紧紧地抱住她，香了一下说道：“夫人品酒酿酒之才，不下于为夫，正因为世上从无女子着书立说，所以，我们得破天荒地开这一先河啊。立德、立功、立言，不分男女。”

“没个正形，你有这份心就够了。”她轻轻地挣脱了几下，没有挣来，半推半就地依偎在他的身上，两人一起品着酒，继续编写着酿酒经。

正在这时，外面传来了喧闹声。有几个仆人从外面回来，低着头与院子里在干活的仆人们在低声的私语着。不一会，几个干活的仆从也抛下工具，快步地向门口走去。

发生了什么大事了，导致他们一个个地放下工具往外跑？何清圣忙着离开他到了院子中问发生了什么。一个丫环慌乱地答道：“我们也没看清，好象任夫人与任小姐又被发配到春花院里去了。”

刚半月前收到任小姐的信，说他的父亲任期将满，有可能升级到汴京任职，自个夫妻替他们一家高兴，专门派人送去书信与礼物，前几天回来，也是满口的喜讯啊，才半个月就一切都变了？何清圣忙回到房间里，告之王温，两人急急忙忙地来到春花院中。

到了春花院，掌柜一脸的为难道：“请王掌柜恕罪，到春花院消遣在下欢迎，如象上次一样，要迎任夫人与任小姐到府上，有朝廷律法所辖，请恕在下难以从命。”

现在的王温不仅仅是皤滩首富，财富在全国也排得上号的，有钱不赚，自有他的为难之处。王温与任夫人见面后，她与任玉衡边哭边说起了事情的经过：“老爷离职，与下一任交接，我与玉衡正在整理行李，突然来了圣旨，说是有司查出他在任三年，贪污了二十多万两官银。当即就查抄了我们家，并把老爷发配到海南，我们发配到了这里。”

转运使本是肥差，由自个与他这几年的书信交往看，贪污之事并非空穴来风。当然，也不排除有政敌打压的成份。如果是亏空了二十万两，自个可以拿钱给填上，贪污二十多万，证据确切，却没办法了，再说，父母也一直教导自个，做人得清白，拿钱救一个贪官，父母地下有知，也不会赞同，虽说他是干妹妹的父亲。可是朝廷法度是连坐，救不了他就救不了任夫人与干妹妹任玉衡。

真个是天有不测之风云，人有旦夕这福，两个女流之家，闲坐在家中，祸从天上降，半点也由不得自己。金华斌感慨万千，合上电脑到单位去转一转。两个关系户实习生见这里曲线得编制无望，已经写好辞职报告，一见他进来，就递给了他。客气些，留待日后好相见，他在发小项海星的农家乐里订了一个包厢，为他们送行。

有好些日子没与项海星碰过头了，看他的样子日子过得很辛苦，腰围粗了一圈，脸也大了，都是喝酒喝的。没办法，客人来了，每桌都得干一杯，每餐十几桌，猴子也喂成肥猪了。看到金华斌等一行进来，更是高兴地迎上去说：“我准备在白塔那儿开民宿，你论坛的题材到时得借用一些。”

“好啊，你要就拿呗，要宣传的话我给你五折优惠。”金华斌笑着回复道。

“就借你的王温故事一用，写到那儿了？”他凑过头，看着金华斌的手提电脑。

因为等菜，他把手提打开放在桌子上。

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