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“糕点你也会做!那…样式如何?”
陈掌柜一惊,又带着点小心翼翼的问道
“自然也是出神入化,以假乱真了哈哈哈。”
这穿越真是为他量身定制,让他在一个新的朝代也能够发挥自己的特长。
但他也摸不准这康济民的水平,只好假装自吹自擂,要是后续打脸也能说是开玩笑而已。
姜念本是个南方人,一直不太会弄面粉糕点类食品。
在前几年的特殊时期里被逼无奈不知嚯嚯了多少面粉,放开了以后不死心的研究了许久才渐渐上手摸到窍门。
后来见花样馒头多种多样十分可爱还报过专门的课程学习。现在各类甜品,蛋糕面包小饼干早就已经难不倒他了。
康济民的糕点样式早已普及至整个天驰王朝,飞云客栈内就有不少糕点样式都是依照他的方法做的。
陈掌柜让人取了些来,姜念看了下其他都一般,唯有一种名叫荷花酥的糕点工艺考究,十分精致。
荷花酥,以荷花为名,型似荷花,花蕊呈黄色,花瓣为则是粉色,千层酥皮经过油炸后,层层绽放开放,宛如一朵真正的荷花。样子和后世复刻的荷花酥大差不差。
姜念尝了一口,外层荷花层层酥松香脆,内里花蕊软糯香甜,不愧是大师糕点。
看到实物的姜念稍微安心了些,荷花酥在21世纪也有多人复刻教学,
姜念曾尝试做过,虽然最后因为油温过高导致开花失败,但具体步骤姜念还是了然于心的。
“这荷花酥价格昂贵,但又十分受文人墨客的追捧,是康济民前一年刚刚研究出来的新糕点,工序考究复杂,一般的师傅都做不出来。哪怕是经验丰富的老面点师也需要耗时两个时辰才能做出,应该可以代表康济民的手艺水平了吧,只是不知道这一年他有没有做出什么新的糕点样式。”
虽然陈掌柜前面才说输给康济民也没什么,但现在听来话语中还是十分忧心,双眉紧皱着。
在姜念看来,这些起酥类糕点的步骤基本相同,不外乎就是做染色水油皮,揉油酥,包好以后做造型,最后下锅低温油炸。
康济民既然能做出荷花酥来,自然能做菊花酥,杏花酥甚至是更考验工艺水准的海棠酥,单看他是否往一个方向研究。
不过姜念觉得,好吃的糕点肯定不简单,21世纪存在的任何一项传统糕点都需要极其考究的工艺流程。
更何况要研制出一种新的糕点,首先要有新的想法,其次才是一步一步着手实施,多次尝试,其中所耗费的精力时间绝不是短短一年就能够完成的。
所以陈掌柜的担心基本是多余的,不过姜念也不想告诉他,让他担心去吧。
但姜念就没有前面说的那些问题,毕竟后世那么多糕点的样式做法都在他脑子里。
他只需要完美复刻先祖手艺就好了,也算是讨了便宜。
那么姜念还是有很大的把握可以赢下月底比赛的。
只是要对不起康济民了,他“面点大师”的称号可能就要遭受到最大的挑战了。
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