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晚上吃赛螃蟹、辣椒炒肉和鱼香茄子。
塞螃蟹不是螃蟹,滋味却胜似螃蟹。
“赛螃蟹”常以鱼肉为主料,配以鸡蛋,加入调料,炒制而成。
这会厨房内没有新鲜的鱼,杨枫便打算直接用鸡蛋来做。
用鸡蛋做出螃蟹的味道,这道菜听起来难,实则一点都不简单。
做赛螃蟹,对火候的要求极高。
鸡蛋的蛋白蛋黄分离,调个料汁,起锅炒制。
先炒蛋白充当“蟹肉”部分。
锅中的蛋白轻轻翻炒,呈现出白嫩似豆腐的状态时,加入备好的料汁,接着边炒边搅拌几下,出锅装盘。
炒蛋黄,要热锅凉油,火候不能过头。
中微火,耐心地翻炒搅拌,就会发现锅中的蛋黄,渐渐的变成了半凝固的膏体,金黄嫩滑。
要是用肥到流油的咸蛋黄入菜,做出来的“蟹黄”还会带有沙沙的质感,那滋味吃起来,美得直叫人翻跟头。
想到咸鸭蛋,杨枫操控锅铲的手顿了顿,锅铲悬在嫩滑金灿的蛋黄上。
用咸蛋黄能做金沙鸡翅、蛋黄焗虾仁、蛋黄焗南瓜、咸蛋黄豆腐煲等等美味。
咸蛋黄茄子是一绝,蛋黄酥更是不能忘记的存在。
好了,就决定晚上再做一批咸鸭蛋。
下午做了皮蛋,晚上再做咸鸭蛋,这会还在跟新鲜的鸡蛋较劲,他今天大概是和“蛋”过不去了。
杨枫手指轻轻一点,锅铲也随之一动。
以灵气御物的法术,杨枫在备菜炒菜的过程中,修炼得炉火纯青。
将黄灿灿的“蟹黄”,盖在刚才盛出来的“蟹肉”上,一道以假乱真的螃蟹便做好了。
“赛螃蟹”是最后出锅的,辣椒炒肉和鱼香茄子早已做好。
瑶瑶洗干净手,翘首以盼。
见杨枫端菜出来,她连忙帮杨枫拉开椅子。
瑶瑶已经盛好了米饭。
这会菜都上桌,准备开吃!
“先来试试这个。”杨枫指了指赛螃蟹。
瑶瑶一看见金黄的颜色,眼睛一亮。
见那黄白交叠的菜看起来似乎比豆腐还要嫩,瑶瑶用上了勺子。
瑶瑶一边伸出勺子去舀,一边笑嘻嘻道:“枫枫,我回来前,去看依萝养的灵兽了。”
“依萝养的灵兽名字叫小火,它好乖,比大白乖,头顶上有一撮火红的毛,比大白还要好看。”
大白在桌子旁边吃饭,它抬起头,黑豆眼睛聚焦表示疑惑:“嘎?”
“真的,而且依萝养的灵兽能飞,等小火长大后,就能带着她一起飞了。”
瑶瑶说着话,她把舀起来的“蟹肉蟹黄”放入米饭上,再带着米饭,舀依大勺送入口中。
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