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总店这边面向商业楼的客户,那些人就是中午凑合凑合吃一顿,味道好一般也不说二话。
但张悦然那边的人要求就比较多,有些人住在工厂里,常年吃这些,要求也会比较多一些,像清单里面提到的一些卤味,也都是晓烨家现在没有做的。
鸡腿、鸡爪、鸡翅、蚕豆……
范晓娟拿到清单就“哟呵”笑了一声:“这些都是下酒菜啊。”
张悦然比了个大拇指:“这都是工厂里面的兄弟提出来的。”
范晓娟点头,这几样都好弄,我去找货源,然后想办法做出来,一旦总店这边开发出来新品,无偿像各个分店开放方子。
这一点不是她空谈,而是之前跟张烨商量好了的。
这也是加盟商的福利。
几千块钱,在这个年代可真是不少了,加盟了那么小一家店,这就是加盟商的信任,如果更新了菜单还要找他们另外收费,那会让人很不舒服。
要收钱,一次性收好了。
张悦然微讶:“免费?”
张烨点头:“免费,不过你有什么好点子也要跟我们提,像你提的这些,也是有商业价值的建议,也是值钱的嘛。”
范晓娟想得要比张悦然更多,她还要做出来更多适合品控管理的菜单才行。
为什么后世的绝x鸭脖和小x羊这样的,能够做到加盟商遍布全国,口味一样,就是因为卤味、火锅这样的东西太容易进行品质管理了,只要一个卤料方子,操作的手法差不多一样,全国人民吃到嘴里的东西就差不多一个味道了。
范晓娟在菜单上面又加了一些。
鸭头、鸭脖、鸭架。
三大鸭货。
张悦然走了以后,她还真跟张烨研究起新菜品来。
剩下的日子忙的连轴转。
转眼就到了五一,天气热起来,张悦然店里面一天也能卖掉四五十分凉面凉皮。
生意更好了,人也轻减消瘦了许多。
研究美食不是让人心累的事情,反而范晓娟的劲头起来了,每天都在钻研。
别看卤味简单,好像东西往里面丢进去了捞起来就可以卖,真正做过的都知道,究竟要煮多久,煮到什么火候,卤料汁怎么去维护,都是一门学问。
要不是范晓娟上辈子做过一辈子的餐饮,她也拿不住这么多的细节。
就拿鸡爪来说,有的人就只会卤。
好吃吗,是好吃,但是没有特色,范晓娟就吃过卤过以后炸成虎皮的鸡爪,再拌上佐料,味道又不一样。
很长一段时间内,刚刚解决了温饱问题,像高质量生活迈进的人们,都在探索美食和逐渐改变着口味。
“哇,这是啥?”前面是透明的玻璃,整体是一个密封的架子,长条形状,其实就是一种烤箱,但是是一种专门拿来烤鸡腿的烤箱。
因为可以旋转,还设计了漏油的装置。
因为南方大街小巷做烤鸡腿儿的多,九十年代还挺流行,这玩意儿还是范晓珍拖南方的朋友买来了一台,价格并不便宜。
“烤鸡腿儿的,这还是我妹妹给我弄来的。”对,还是那个能够搜罗天下好物的范晓珍给她找来的。
“烤鸡腿儿,那是啥样的?”
“咱试试不就知道了?”
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