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紫薯隔水蒸熟,大概需要二十分钟,等待过程中,曹湄又去准备柠檬鸡丝。
柠檬鸡丝这道菜基本算是凉菜了,这道菜是需要用卤料进行煮至的。
将准备好好的鸡胸肉洗净,姜块切片,丢进锅内,再放入八角一个,干沙姜一块,香叶四片,桂皮一块,花椒少许,小茴香少许。
冷水下锅以后,大火烧开转小火焖15分钟,这个时候鸡胸肉差不多熟透,再捞出鸡胸肉,用手随意撕成肉条,然后放入胡萝卜丝,香菜叶,小葱花,蒜末,姜丝,小米椒碎,切片柠檬,白糖一勺,盐少许,酱油适量,顺手挤一些新鲜的柠檬汁淋上去,拌匀,装盘。
曹湄擦了擦额头的汗,第一道菜品总算是完成了。
紫薯那边应该也好了,把紫薯用容器盛好,倒入一些纯牛奶,用勺子将紫薯压成泥,均匀的紫薯泥。
压好以后,把紫薯泥塞入苦瓜内,然后就可以直接装盘了。
最后一个是蔬菜牛奶肉汤,虽然用牛奶做汤有些奇怪,但味道的确是不错的,至少曹湄是很喜欢的。
宗财应该也是会喜欢这道菜品,他喜欢甜的。
想起宗财,曹湄的心不禁柔和起来。
做菜似乎也不是那么紧张。
就当现在是给宗财吃货做菜,想到这里,曹湄心情轻松了不少。
肉切片加盐和料酒淀粉拌匀入味上浆,一气呵成。
热锅凉油,葱姜炝锅炒肉去腥,略微翻炒加入清水,扫去浮沫,煮至肉软嫩,然后加入摘好洗净的菜花,大概煮两分钟,再倒纯牛奶,加盐,一勺糖,和鸡精调味,再开锅即可。
曹湄觉得这道菜做起来真是得心应手,这味道自己也想象的出来,定是美味至极。
还有最后一个糖醋小排,曹湄打算掐着时间等客人快来的时候进行炒制。
似乎今天自己做菜很是顺利呢。
希望可以留下来。
如果今天留下来了,自己就把今天做的菜再做一遍给宗财吃。
他肯定会喜欢的,曹湄没来由地自信。
作者有话要说: 哎哟,被自己蠢死辣,存稿箱设定错时间,今天更新才发现,上一章一直没发表,弄得今天一起更新,哭唧唧。
最近眼睛不太舒服,躺了很久,大半夜才来写文,小天使们也要注意身体呀,么么啾(づ ̄3 ̄)づ╭?~
下一章就要开吃啦!!!记得吃饱来看!
第47章
大概到了十一点半,曹湄开始做最后一道菜品。
糖醋小排。
做起来也不是很难,做好就不是很容易。
先前小排已经炸好了,现在开始进行最后一步。
起锅,将锅热一遍,然后放入凉油,润一下锅,再放入敲碎的冰糖,越细越好。
白砂糖也可以,但是曹湄觉得冰糖甜度更好,口感也更为绵和。
冰糖放进去以后,加一些水,中火维持,用锅勺不停来回转圈,一定要一直来回转动,否则汤会沾黏在锅底,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡,就开始注意颜色,糖色一般是棕红色时就可以离火冷却出锅,但是今天的糖醋小排还要加一些别的调味料,会着色,所以曹湄在糖色呈现出金红色泽时,就将小排放入锅内,来回翻炒,使糖色均匀覆盖在小排表面。
接着倒一些生抽和香醋以调味,轻轻翻炒,收汁,然后撒上白芝麻,就可以出锅装盘了。
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