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长安城,东市武德茶楼。
气温骤降下着小雪,茶楼宾客日渐增多。
“君羡,再取两碟金银豆来!”李君羡此刻在庄园当保安,李世民习以为常开口。
末时正刻,李世民午休过后邀长孙无忌、魏征两人来到茶楼闲品。
“喏!”内侍躬身应道。
所谓金银豆便是庄园刘师傅,无意中发现的吃食。
三月底播种的十几亩玉米,九月中旬已全部采收。
众所周知,玉米除了鲜食蒸煮着吃,晾干水份后只能磨面。
没有了猪肉,小兕子连玉米排骨汤也喝不上。
某日,刘师傅突发奇想,晾晒过后的玉米粒能否像豌豆那般油炸。
不出意外,就出了点意外。
观看刘师傅炸玉米的几名厨子,全部被溅出的油花烫伤。
谁能想到玉米粒在油锅内会突然爆裂。
好在刘师傅只是尝试,下入油锅的玉米粒不足小半碗。
加上近来天气转冷,厨子身上衣服厚实,只是裸露在外的手背烫出几个泡。
简单冲洗烫伤之处,本着不浪费一粒粮食的原则。
一名厨子捡起飞溅至灶台,已炸至散开的玉米粒送入口中。
惊喜呼道:‘酥香可食,有盐更甚!’
刘师傅几人相继品尝,皆是点头认同,有人认为加糖更好。
于是,刘师傅再次尝试,锅中只留少许油使热油无法飞溅,并加入少量食盐。
经此尝试,锅中无热油溅出伤人,只有玉米粒四处飞溅。
将飞溅出的玉米粒收集,发现散开的不均匀,有些玉米粒只是半开未散。
身为宫中御厨,刘师傅他们很快想到其中原因。
锅中留下少许底油,下入玉米粒和少量食盐,锅勺快速翻动。
通过前两次经验,在玉米即将爆裂时,刘师傅用锅盖将铁锅盖住。
随着一阵爆裂声响起,刘师傅抄起锅柄晃动铁锅。
铁锅离灶刘师傅掀开锅盖,锅内玉米粒膨胀数倍全部散开。
由此,咸口爆米花正式诞生。
之后刘师傅将食盐替换成白糖,‘炒’出甜口玉米粒。
白糖长安城买不到,只在皇宫和庄园以及几位国公府中出现。
刘师傅将两种口味玉米粒,端到管家王喜跟前汇报,王喜品尝过后赞口不绝。
亲自前往火房,命刘师傅制作一遍。
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