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等会儿刘师傅你来和面,先做五斤面粉试试看。”
“好嘞庄主,和面发酵需要些时间,我现在就开始做些面引子。”刘师傅立即动手准备和面。
“刘师傅,和好面发酵之后,将每个面团擀成这么大左右,中间厚点两边薄。”苏尘用手比划了一下大概形状。
刘姓厨师看后愣了一下,“呃,好的庄主。”
苏尘又没说具体多厚,他不太明白。
“呵呵,刘师傅,等会面发酵好了我做一个给你看看,你就知道了。”苏尘看出他的疑惑,笑道。
他们都没做过包子,不清楚面剂子和面皮多厚很正常。
不过他们经常做‘蒸饼’,有馅的没馅的都有。口感、外观和包子都不一样。
但是他们听到过风声,这位庄主吃不惯,以前烹饪方式做出的食物。
所以来到庄园后,他们就再也没做‘蒸饼’。
不然,苏尘早就会联想到包子了。
“好的庄主,我先去和面!”
只要面粉能发酵,也不用发酵的太狠,做出的包子馒头不会发硬就行。
馒头很扛饿,只要配上一点小菜,不会难吃。
……
不一会儿,猪肉处理好送到了厨房。
只有半扇,另一半派人送去皇宫了。
苏尘对另一名厨师说道:“师傅,麻烦你来取三斤猪肉,要七分瘦肉三分肥肉。
去掉猪皮剁碎,稍稍调味搅拌均匀,然后将小葱也切成极小段一起搅拌。”
“是,庄主!”厨师听明白后,立即动手。
今天从皇宫带回来的两位御厨,他们知道自己要做什么。
有几名厨房打下手的伙计,正和他们学习切配烧烤食材,和怎么穿串。
大家都在各忙各的,苏尘在厨房里逛了逛。
发现两大盆活的鲫鱼,每条大概有五、六两左右。
“侯爷,这是老程请锦儿管家,让人临时去集市买来的,说是晚上烧烤食材。”
老程就是苏尘今天,从皇宫带回来的两名厨子中的一位。
也是老程自创出烤鱼的。
一名厨子见苏尘一直盯着鲫鱼看,上前解释道。
他们这些人,有的叫苏尘侯爷,有的叫庄主。
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