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等莲藕熟了可以编个竹排划进去。
桑恬连带着荷梗割了一大捆荷叶,等会给族人尝尝鲜。
……
回到扎营地后,桑恬第一件事就是着手准备做荷叶鸡。这个耗时较长。
族人看见几人帮桑拿着荷叶回来,都好奇又诧异的围了过来。
一经解释,个个呆若木鸡。
原来,这玩意全身都能吃……
他们怎么就想不到呢。
懊恼的同时他们更激动到底什么味儿。
于是一个个抢着给桑恬当帮手。
荷叶鸡清香四溢、肉质鲜嫩。
桑恬想想都迫不及待了!
鸡要先内外均匀地抹上一层盐,腌制15分钟。
然后将干香菇和干木耳用温水泡发,红枣去核,枸杞洗净。
然后就要处理荷叶了,先把荷叶放入开水中焯烫2分钟,捞出过凉水
这样可以使荷叶更加柔软有韧性,同时去除荷叶的青涩味。
在碗中加入葱姜蒜、糖、胡椒粉,搅拌均匀备用。
锅中倒入油,油热后放入葱姜丝炒香,接着加入香菇块、木耳小朵翻炒出香味。
倒入调好的料汁,煮至汤汁浓稠,盛出晾凉。
然后将炒好并晾凉的配料均匀地涂抹在鸡的内外,腌制1小时,让鸡肉充分吸收调料的味道。
然后要在腌制好的鸡表面均匀地裹上一层山药粉,这能锁住鸡肉的水分。
把荷叶铺在案板上,将鸡放在荷叶中间,用荷叶把鸡紧紧包裹起来,荷叶的接口处用木签固定好。
将包好的荷叶鸡放入蒸锅中,大火蒸40-50分钟,直到鸡肉熟透。
这样做出来的荷叶鸡,鸡肉鲜嫩多汁,带着荷叶的清香,配料的香味也充分融入到鸡肉中,每一口都让人回味无穷,欲罢不能。
满满的荷叶清香味混着着香菇木耳的香味,更带着鸡肉的嫩滑和汁水,香气四溢。
族人都要被香蜜湖了!
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