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在汇泉楼,大家看完电视直播,心情都显得有些复杂。
同样是作为厨师,李辉东、杨斌、曹志国和汇泉楼后厨的厨师们,通过看电视直播的全国烹饪大赛,能够感受到自己和全国优秀厨师之间差距。
这一次的电视直播,让他们见识到,能够站在全国大赛舞台的厨师。
每一位都是有着自己一份独特能力的厨师。
如今个人赛三道菜的第二道菜,很多厨师真是拿出看家本领。
做出了相当多,平时完全不常见的菜肴。
而这第二道菜也是把厨师们拉开一定差距了。
通过直播一道一道菜的展示。
可以明显看得出,一部分厨师站在了第一梯队,甩开后面厨师不小的距离。
不能说被甩开厨师手艺不好,只是在全国大赛,他们做的菜会显得缺乏亮点。
就像是第二道菜里,豫菜厨师郝宗成做的那道牡丹燕菜。
虽说是一道非常传统的经典老菜。
但是郝宗成进行了一些重新的设计,让整道菜彰显出那种独属于牡丹花的雍容华贵。
一下子提升了整道菜的档次,惊艳到现场和电视机前的观众。
而在整体的创意方面,冯正明依旧是一骑绝尘。
他的那道仿熊掌搭配仿鲍鱼。
光是这份创意,几乎是已经甩开所有厨师一个身位。
或许他做出来的成菜部份,看去稍显素净清淡。
没有牡丹燕菜的雍容华贵。
没有江成哲龙虾卷的那种大气磅礴。
甚至没有张泉那道翠珠鱼花的色彩艳丽。
但是知道那道菜用冬瓜和白萝卜做出来,也就已经足够令所有人惊讶。
在一阵沉默后,李辉东开口说:“正明他真是太厉害了。”
大师兄一开口,杨斌顿时忍不住跟着附和。
“没错啊,今天第二道菜普遍都拿出了真本事,那道牡丹燕菜可以说是全场最漂亮的一道菜,但是正明那道菜的创意和设计,应该依然还是强过所有人。”
曹志国紧接着说:“不过,正明那道菜做的偏素了,感觉得分恐怕不如牡丹燕菜。”
汇泉楼后厨里的其他厨师也都纷纷表达自己看法。
“主厨的菜做的没问题,用冬瓜做熊掌,用白萝卜做鲍鱼,这种点子也不是其他人能想到的。”
“但是从颜色的搭配,主厨的菜不如其他一些菜漂亮,也是事实。”
“主要还是那道牡丹燕菜,真是做的太夸张了啊。”
“以前只是听说牡丹燕菜的名字,没想到是那么漂亮的一道菜。”
汇泉楼后厨里的厨师们,还是不太了解牡丹燕菜这道菜,所以大家一起向颜老师傅发问。
颜老师傅便给大家讲解了一下牡丹燕菜。
“简单一点说,牡丹燕菜是把白萝卜丝做成如同燕窝一样的口感,搭配清如水的高汤,调味后会给人一种仿佛在吃燕窝的感觉。”
听到牡丹燕菜竟然也是用白萝卜丝做,让汇泉楼后厨众人都是一惊。
随后有学徒问:“牡丹燕菜也是用白萝卜做,主厨也是用白萝卜做鲍鱼,那他们不是不相下?”
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