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而鲤鱼最适合的是清蒸。
华夏地大物博,不同的菜系、地域文化催生出各种各样的烹饪方式。
烹饪鱼的方式,也是五花八门的。
比如隔壁湘省,湘菜里的剁椒鱼头便是一道经典的菜肴。
再比如川蜀地区的酸菜鱼,也是一绝。
还有后世闻名夜宵街的烤鱼,同样也是风靡大众。
仅仅是想象一下这些不同的鱼烹饪手法,徐清风便有些意动了,想要品尝。
华夏的美食,真是画面感满满,让人垂涎欲滴!
然而,由于食材,还有调料的欠缺,所以很多都能想想而已。
比如说烤鱼,徐清风也没法弄出来。
徐清风询问众人想要吃什么鱼,可以投票,票数高的,他可以优先烧。
其余人纷纷展开了头脑风暴,畅所欲言起来。
经过大家伙的投票,深思熟虑后,沈奶奶告诉了徐清风,最后得出的答案,是酸菜鱼。
酸菜鱼的难度并不大。
徐清风自然也是会的。
“好的,那晚上就吃酸菜鱼吧,就是不知道这鲤鱼烧出来的酸菜鱼味道如何。”徐清风唯一担心的是食材问题。
众所周知,烹饪酸菜鱼最好的鱼是黑鱼,还有草鱼。
鲤鱼可不在其列。
不过吧,酸菜鱼不挑鱼的。
除了那种很小的鲫鱼。
刺太多了无法烧,很多鱼都可以用来做酸菜鱼。
“我去拿酸菜。”沈奶奶从厨房角落里,拿出了一个酸菜坛子。
这是她自个制作的酸菜。
“酸菜鱼是什么鱼?”韩如梦还是第一次听说酸菜鱼,所以有些好奇。
徐清风告诉她,酸菜鱼如今在港岛那边还几乎没有。
它只是流传川蜀地区的一道菜,属于川渝菜系。
七八十年代,受限于交通不便,很多食物还有一些具有地域特色的小吃啥的,都是仅在局部地区流行。
等到千禧年后,华夏经济腾飞,这些小吃,才会随着交通的便捷,而遍地开花起来。
酸菜鱼也是如此,虽然名气不如火锅,但也伴随着社会的进步以及交通的便利化,这道佳肴逐步出川,并通过川蜀菜馆的传播,风靡了整个华夏大地。
当然,打铁还需自身硬,一道菜能够流传很广,最为关键的原因,还是在于它自身独特的风味和美妙的口感。
“姐夫,你说的这么好,我都已经有些迫不及待想要品尝了。”
韩如梦一边吞咽着口水,一边感慨地说道。
一天都在走路,她也早就饿了。
旁边的小柚子也忙不迭的点头:“清风哥哥,我也想吃。”
“我已经好久好久,好好久久,没有吃到真正的、很地道的酸菜鱼啦。”
徐清风有些纳闷,酸菜鱼不是川蜀本地菜系吗?
韩如梦没有吃过可以理解,小柚子咋也很久没吃过了。
沈奶奶在一旁解释道,她虽然也会烹制酸菜鱼,但总觉得做出来的味道还差那么一点火候。
久而久之,她也就渐渐失去了制作酸菜鱼的兴趣。
所以平日里,在家里是吃不到这道菜的。
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