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崔玉不知道她心里的计较,倒完了水干净爬上炕钻进了被窝,顺带着也敞了敞被子给李氏盖上一些。前些日子她夜里总要起来照看柴胡,这两日又总记挂着菜地也睡不好,李氏心疼她,就把三妮留在了正屋睡。
“娘,现在家里的银钱虽然不多,可也不至于拿了咱们的身体去拼。不说猪肉脯能不能制成,是不是会添了进项,至少柴胡是实打实让咱们拿到了钱。过几日就到了十一月,每个集上去一趟,进了腊月怎么也能攒下三两银子。”崔玉心里感慨挣钱不易,嘴上却细细劝说着李氏。其实之前在搭车时候她也跟陈大叔打听过镇上的行情,一般菜馆里研制出一道新菜品,掌厨的师傅都能得了二两赏银。剩下的路子,就是杂货铺跟零嘴铺子,或是那些有钱人家常去的戏园子了。
若是她能把猪肉脯卖进去,也算得上是一门稳定但不小的进项。
说起来这倒也是偶然的想法,之前去给虎子他们买麦芽糖,瞧见吃食铺里虽然种类不少,却鲜有肉食小零嘴。问了李氏才知道,这里根本没有肉铺这物件,最多就是富人家才会常买的果脯水果干。
只是如今她还没有做成,自然不好跟李氏拍着胸脯保证什么。
李氏点点头,唏嘘不已,笑着把崔玉揽进怀里道:“都说闺女是娘的贴心小棉袄,若不是为着你懂事,只怕娘还熬不过来呢。”
俩人又说了许多话,李氏虽然还有些感伤,却也不再动不动就抹眼泪叹气了。
李氏什么时候走的崔玉并不知道,不过半睡半醒的时候,她可就琢磨起了前世在宿舍偷偷跟舍友做猪肉脯的事儿。当时因着宿舍没有锡纸跟烤箱,她们几个就琢磨着刷蜜直接煎,结果做出来的要也并不比外面买的差。
一斤猪肉大概能煎制六七两蜜肉脯,加上调料跟别的,自己卖出去少也要十五六文一斤才能盈利。她别的并不担心,唯一犹豫的就是这个价格一般庄稼户舍不得买。
除非能把东西,卖到富裕人家去。
第二天一早,崔玉简单的熬了些粥,解决了一家人的早餐问题,然后瞧了瞧菜园子里的情况,这才开始剁肉馅。只是这里没有保鲜膜跟磨具,所以只能用刀背反复砸着剁。并不剁烂,却生生把肉片砸的均匀一些。
“大姐,咱们后晌要吃饺子吗?”提这个棍子从外面跑回来的虎子,见到自家大姐剁肉,吸溜了吸溜口水就凑上去问了。别看他如今皮实了,但照顾三妮帮着大姐干活的事儿,却从来没落下过。
看到大姐不停的用刀背砸肉,他咦了一声。大姐如今是越来越奇怪了,莫不是又病了?怎的剁馅都不会了。
崔玉看着虎子发亮的眼睛,笑道:“今儿不吃饺子,大姐给你们做别的好吃的,保管你吃了还想吃。”
原本因为吃饺子而有些失望的人,听到有更好吃的东西,眼睛噌的一下就鼓了老大。问了没活儿让他干,这才兴冲冲的跑进屋带了三妮去玩。
李氏靠在炕头上,一边打络子一边透过窗户看着外面忙活的闺女,觉得现在的光景就跟做梦似得。之前她看到闺女剁肉的时候,还有些责怪她浪费,但瞧见刚刚虎子那个乐呵样,她又觉得那些都无所谓。
等到把所有的肉铺都敲打均匀后,她才撒了一些盐在上面继续剁,知道盐化开了,这才扒开了灶膛里埋着的火。
家里并没有多余的铁锅,所以就算肉片不多,却也只能烧着大锅上油。肉片并不厚,所以煎这很容易干,加上崔玉前世就做过许多次,如今又习惯了大锅做饭,做起来自然得心应手。
也就是一刻钟的时间,煎的没了水分的肉铺就出锅了。想了想,她就把盘子里的肉铺端进屋去,寻了上次剩下的蜂蜜涂抹上去。这下,鲜香扑鼻,闻的炕头上的李氏都忍不住起身问了话。
“娘,您先尝尝。”其实今儿崔玉不过是稍稍练练手,若是正经的煎制了去卖,少也需要买全了调料。至少白糖,胡椒粉,雕花酒跟花椒面是必须要准备的。
李氏接了筷子夹起一片了咬了一口,本就还热着的肉片进了嘴里,当真是又香又鲜,虽然咸味跟甜味混到了一起,但味道却更好了。其实她也说不好是怎么个好法,可就是好吃的不行。
猪肉脯本就有这么个特点,在煎制的时候奇香无比,香气很容易飘散,可谓十里飘香。这不,还没到过一会儿呢,虎子可就迫不及待的抱了三妮蹿回来。
崔玉好笑的上手撕开一片肉脯,塞了大半块进虎子嘴里,瞧着他眯起眼直点头的模样乐了半天。三妮有些不乐意了,拍打着炕沿张着手也跟大姐要吃的。到底是能吃饱了,加上孩子们长的也快,一家子又疼着三妮,所以现在的三妮脸颊上也有了些肉。虽然算不上胖,但也不再是那么面黄肌瘦,叫人都跟猫叫一样没有力气了。
“好,给三妮。”崔玉把手上的半边肉脯撕成小条,放了一半进自己嘴里尝了尝味道,然后就开始细细的喂三妮。三妮得了好吃的,眉开眼笑的很是讨好的冲着大姐的脸上就香了一口。引得一家人,又笑起来。
屋里的人还没说完话,就听得外面有了动静。听声音,像是村里要结账的婶子们来了。
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