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赶集（第2页）

“嗯，自从降温开始猪肉销量就在下降。一会儿你可以看看送货单还有入账记录。”

罗冠杰一直很相信索兰图，直接摆手：“不用，给我看我也看不懂，你这么说肯定就是这样，哎，这么说还挺麻烦的，这么多猪，到日子不宰了吃，咱们这点利润都得被它们啃了。没事儿，等我给宋希声打个电话问问什么情况。”

一听到宋希声的名字，索兰图所有不愉快的记忆都回来了，刚才脸上的微笑退个干干净净，僵直了脊背，道：

“不用，我们直接去饭店问一下就好，他管了那么多企业，也不可能事无巨细都了解。”

罗冠杰一想索兰图说的有道理，俩人决定第二天一早就进城问个究竟。

自从宋希声说罗冠杰是自己朋友之后，西山别院的大堂经理在见到罗冠杰就热情异常。

“罗总，你亲自大驾光临也不打个招呼，我马上去看看财务有没有没清的账。”

“不用，我不是来要账的，你们主厨呢？”

“啊？罗总，找我们厨师？”大堂经理听说不是来要钱还松了一口气，但是他没料到罗冠杰是来见厨师的。

“对啊，找他，有点儿事儿想问他。”

大堂经理谁都不敢得罪，现在不是饭点儿，主厨也正闲着，罗冠杰也没摆架子，带着索兰图就来到后厨。

“罗总，这是彭进，彭主厨。”

“你好。”说话的是一个年纪不算大的男人，没有预想中的大腹便便，衣服洁白如新，一看就知道西山别院后厨管理还是很正规的。

“你好，我是你们后厨猪肉主要供应商之一，我能问您几个问题么？”

几个人坐下泡了一壶茶，彭进是宋希声钦点的主厨，也是从别的店调派过来的，能让宋希声如此器重，肯定是有两把刷子。

“您说。”彭进很客气。

“我就想问问，之前有几道招牌菜，也就是猪肉为主的那几道，最近销量如何？”

罗冠杰留个心眼没有直接问，而大堂经理经过之前的事，他已经认定罗冠杰和宋希声关系非同一般，否则也不能把马上签合同的供应商挤出局，他私下也跟彭进打了招呼。

“销量还是可以的，只是不如夏天的时候点单人多。”

彭进负责后厨菜品，很大程度上他的意见也决定了宋希声对菜品的研发方向。

罗冠杰点点头，他来的时候也看了一下后厨大概的情况，确实没有新的供应商，都是之前的熟人，那么问题一定是出在自己这里。

“难不成食客这么快就吃腻了这些菜品？”

罗冠杰问的很不自信，有的饭店的招牌菜经历百年，依旧经久不衰。如果食客对自己的猪肉失去兴趣了，那么一定是手法或者原料出了问题，但是西山别院开业到现在还不足半年，所以根本谈不上吃腻。

“应该不是，我品尝过剩菜，这个问题，既然罗总亲自来了，我相信您也是想知道真正的原因，那我就直言不讳了。”

罗冠杰来就是这个目的，他迫切想知道。

“您说。”

“问题出在肉上，我不知道是什么原因导致您这个肉的品质不如夏天，并不是说罗总在猪肉供应上耍手段，而是我建议你们思考一下最近养殖上有什么改变，比如活动量，饮水，或者饲料？这些都会影响肉的口感还有香气。以我从业多年经验看，这个肉并不是不好吃，而且有点腻，不如夏天的香醇，如此以来，大家可能吃一次很久不会在想吃，所以点单了下降也正常。”

罗冠杰点点头，他不觉得彭主厨在骗自己，反而觉得他说的很有道理。

索兰图一直没有说话，而是观察了一下彭主厨说话的身体坐姿，这人很真诚，也难怪宋希声会委以重任。

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