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魏乾匆匆离开,林旭放完冰糖,盖上锅盖,顺便看了看墙上挂着的电子钟,在心里默默记下时间。
五分钟很快过去。
他掀开锅盖,将里面一个个的炖盅全都端出来,旁边的车仔和两个帮厨赶紧端着上菜去了。
包房门口,舒云看着送来的炖盅,好奇的问道:
“这什么呀?”
“老板做的红枣冰糖燕窝……特意给您留了一份,等会儿去二楼吃吧。”
燕窝可是好东西啊,舒云冲那个服务员道了声谢,便接过托盘,亲自送了进去。
“来来来,尝尝老板亲自做的红枣冰糖燕窝,燕窝是今早就准备好的,特意为了给长辈们一个惊喜。”
在座的男人基本上对燕窝没啥兴趣。
但女性就不一样,不管年轻一辈儿的沈佳悦陈燕,还是中年一辈儿的韩淑珍陈美娟,亦或者沈老太太等老年人,全都露出了惊喜的表情。
“快端过来,我替大家尝尝咸淡。”
“切,都说了是冰糖燕窝,你尝哪门子咸淡啊。”
沈佳悦习惯性的跟陈燕斗了一句嘴,随即看着舒云问道:
“有你的没?要不端走一份吧,你也尝尝。”
“楼下留了一份,你们先吃,想加哪道菜吩咐一声就行,我让人安排。”
楼下,林旭把沈国富心心念的火焰醉鹅做上,联想到自家奶奶过去特喜欢吃三不粘,加上这道美食确实是殷州特产。
便拿来一些鸡蛋,准备将这道传奇甜品菜做出来,给家人们尝尝鲜。
第五百二十四章比想象中要难一丢丢的三不粘!钓鱼台的企业文化!
三不粘是一道经典的传统美食。
做出来的菜品色泽金黄,因为不粘盘不粘筷不粘牙,因而得名。
这道菜的配料很简单,无非就是鸡蛋黄、糖、淀粉以及猪油,做法也不难,油烧热后,把蛋黄倒进去一直搅动就行了。
理论上来讲,这在中餐里只能算一道入门菜品。
特别是在不粘锅普及的今天,粘锅的问题得到解决,制作难度进一步降低。
但依然有很多人做不好这道菜。
原因很简单,就是没法坚持十分钟以上的反复搅打翻炒,这是个很考验耐力的过程,没有一定基础的人,很难坚持下来。
林旭往盆里打了十来个蛋黄,撒入一撮食盐,又加入一些白糖,用筷子搅散。
今天人多,所以用的蛋黄也相对多一些。
搅拌均匀放在一边,再用绿豆淀粉调一些淀粉水加到蛋黄中,继续搅拌,让蛋黄糊和淀粉水完全融合到一起。
淀粉的比例可以随意调控。
量少了成型的难度更大,但做出来的三不粘也会更软嫩。
淀粉多了,更容易成型,相对来说口感会硬一些。
调好的蛋黄糊放在一边,将炒锅清洗干净,再把锅反复润几遍,这样才能确保在制作的过程中不会出现粘锅的情况。
润锅过后,林旭舀起大半勺猪油放进了锅里。
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