手机浏览器扫描二维码访问
笑着跟杨和点了点头,表示他处理得好,周至退到厨房里,开始料理最后一道硬菜——生爆鳝丝。
每次制作这道菜,周至的脑海里总会浮现出那句经典的言语。
高端的食材,往往只需要简单的方法来烹饪……
就拿这道菜来说,配料就是最嫩的仔姜、青椒,两者都切丝,其中青椒切丝之后要抖掉辣椒米米,还有就是蒜片。
喜欢葱的也可以配点香葱段,喜欢韭黄的也可以配韭黄。
配菜全部装成一盘,鳝鱼丝装成一盘。
鳝鱼丝用盐、料酒、胡椒、一点生粉码味。
烧猛火,锅中下重油,先下的一半是菜油,菜油烧热后,再加入另外一半的猪油。
油温再度升高到八成热后,加入花椒,倒入鳝鱼丝开始爆炒,这道菜的关键就是快,差不多十秒左右,倒入配菜,划散,到二十五秒左右下盐起锅。
这道料理的关键就是猛火快攻,成菜极快,成品要求鳝鱼丝鲜、香、脆、爽,配合上仔姜的挥发性芳香和微辣,青椒的鲜脆和中辣,还有些微的酒香,可以构成一种非常丰富的口感。
生爆鳝丝除了这个最能体现食材鲜味的做法,还可以用少量的豆酱和酱油调上芡汁,加入到配菜盘子里,其余手法和之前的炒法一样,出来的就是酱爆香型的鳝丝。cascoo.com
由于是猛火快炒,锅里的食材就不能下得太多,周至一共分了四次,炒了四盘,每桌两种口味的各一盘。
大菜这就算齐活了,豆花、鸡汤、卤肉、腊肉香肠、魔芋烧鸭子、青笋烧鳝鱼,生爆鳝丝,酱爆鳝丝,炒鸡鸭杂。
再配上烧椒皮蛋、煮花生、折耳根拌莴苣,两桌酒席已经相当有牌面了。
喝的酒就是周至带来的老窖头曲,在如今的乡下也算是拿得出手的好酒。
说话讨厌的人,其实也就那一两个,而且那种人一般也不为大家所喜,只是碍于面子请来的。
剩下的乡邻,其实都是非常质朴,非常不错的。
夹川乡下的传统,女人是不上正席的,其实除了传统陋习以外,也有实际的需要。
比如硬菜大菜之后,还有清炒时蔬,冒血、冒蔬菜、添加拌折耳根、上洗澡小泡菜之类的活,一般都是归家中女人来操持了。
而家中的男人,现在要当好主人,陪着客人们吃好喝好。
不过这回用不着,大嫂和杨母被直接拉到了小伙伴们这一桌来坐,至于那些添菜的活计则有叶欣料理、穆如云跟杨和管着上菜。
周至命苦,被老杨头死活拉着不放,坐上了正席的陪位。
这个位置周至一点不觉得光荣,只觉得头皮发麻,今天搞不好就要壮烈牺牲。
江舒意没有喝酒,也大致知道会是什么样的情形,端着碗拿着筷子,却食不知味,担忧地看着那边桌上的情形。
穆如云安慰道:“不用怕,肘子的性子是知道偷奸耍滑的,脸皮又厚,知道自己不行了往桌下一钻装死狗,谁也奈何不得他。”
听到穆如云这样说,江舒意真的有点生气了:“说得这么轻松,你怎么不去?”
“要去啊,一会上菜就去。”穆如云难得幽了一回默:“肘子跟我们不一样,在这家里要当半个儿的,是不是阿姨?”
杨母不善言辞,呵呵笑道:“一样的,同学们来,都是一样的……”
灵元心经 拜托妹子们别来沾边 快穿:系统靠一栋商超拐了个宿主 末世求生囤货日常 开局自在极意功,暴打诸天万族! 有个叫刘丰的男人 逆天改命:他竟然是大佬 侯府主母重生后,和离嫁王爷! 长生太上皇,与国同寿 让设计锂电池,你却搞出核聚变? 软饭人皇 抽盲盒,搞科技,我在古代当皇帝 娇软女配穿年代文 一定要让剑宗圣女穿上兔女郎装 阿拉德的冒险日记 皇叔娇宠,一世遗憾两世欢 在深爱的时候不忘恨你 师妹绝非战五渣 综影视:多面攻略被娇宠 开局金风细雨楼主,一刀惊天下
姜乔娇原是咸鱼富二代,父母有各自的家庭,她有钱有闲野蛮生长,一朝穿越70年,成为烈士遗孤,周围亲友虎视眈眈,想要从她身上得到父母遗产和人脉。她快速逃离,换个地图开启新生活。七零年代物资匮乏,不怕,她绑定星际直播系统成为系统打工人,连接穿越前位面宿主,用自己的全部财产交换了足够生活的物资。且看她如何在七零年代一边吃瓜...
稻城迷情简介emspemsp关于稻城迷情本以为遇到一生的爱人,却惨遭毒手,柔弱的女子踏上追寻凶手的道路,扑朔迷离的案情,一步步显露出在平静生活下隐匿最阴暗的深渊,一步步接近最后的真相,发现埋藏于人心人性最深的恶。已将所...
心潮澎湃,无限幻想,迎风挥击千层浪,少年不败热血!如果您喜欢神话纪元,别忘记分享给朋友...
宝贝太惹火帝少,超疼的简介emspemsp关于宝贝太惹火帝少,超疼的啊!大哥轻点,疼涂个药而已,再叫就把你吃掉!妈妈再婚嫁入豪门,她得了个冰山总裁做大哥。人前他只手遮天,人后宠她上天。帝少,有渣女欺负小姐!找人做了她!帝...
九阴武神简介emspemsp关于九阴武神一卷九阴功,直通武神境重修九阴真经,再炼武道巅峰直揽九天星辰碎,与卿相随武神境!拳打天才,脚踩大少一手九阴真经,纵横万古大陆。沉默十六年,只为厚积薄发九星灵根,妖孽天赋,沟...
穿越斗罗大陆,枪武魂。看主角如何把武魂进化成北欧神话中的奥丁神枪,冈格尼尔。没有外挂就自己给自己创造外挂。尽显极北之地风采。PS不舔唐三。不拜大师。游离于团队之外。第一女主水冰儿。如果您喜欢斗罗之我不要当枪兵,别忘记分享给朋友...