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……
回到家里,一家人也忙活开了。
今年家里也准备豪横一把,炸酥肉炸丸子做蛋皮卷。
这是做九斗碗里“蒸碗”的基础准备,还得用高汤,加上玉兰片木耳黄花,绝对的大菜。
还有烧白和樱桃肉,那是老爸的拿手菜。
后世这俩菜已经连同烧肥肠、炒猪肝一起,从周至家里的餐桌上剔除了,因为容易三高。
但如今可是难得吃到的好菜式。
初五这天轮到周至家里请客,因为家里太小坐不开,亲戚们就得临近中午才到,吃过就得走。
大餐桌还是找楼上关妈妈借的,于是关婷婷知道周至家要请客,也跟着下来做小客人。
客厅里坐不下,小辈儿就在阳台边厨房外头小方桌上吃,不过这样也好,起码大勇哥就觉得很自在。
老爸老妈在客厅大桌陪客,周至还要负责送菜端盘,中间还有用鸡汤冒粉条,冒豌豆尖,还有炒猪肝,炒时蔬这些活。
从客厅里送菜出来,周至将一瓶老窖头曲的酒底子放小方桌上:“大勇哥,给你偷的。”
小孩不让喝酒,大勇哥被归到小孩桌上,早就委屈坏了,现在好高兴:“嘿嘿嘿,肘子好样的!”
急火小炒是周至的拿手,血皮菜炒猪肝,是巴蜀的传统特色菜式。
说起这道菜,也是前一世周至家里的名笑话。
那个时候周至读初中,一次老妈说起了这道菜,说小时候吃过,可好吃了。
周至和老爸都不信。
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于是老妈就兴致勃勃地亲自动手,结果猪肝又老又硬,血皮菜又软又融,还黏黏糊糊粘在一起。
周至和老爸就说看吧,说了不会好吃吧?浪费材料了吧?
老妈还很委屈:“明明记得很好吃的啊!”
老爸就想起自己当知青杀年猪那回,然后直接定性:“那年月只要是肉,啥不觉得好吃?白水肥肠都能下嘴!”
周至家从此就没再做过那道菜,直到十几年后这道菜名声大起,周至不信邪,自己又重新做了一回。
然后才恍然大悟——哪里是菜的问题,原来是厨子的问题!
所以今年周至自告奋勇,急火小炒上这道。
果然,血皮菜里还有心地加了一点韭黄,大受好评。
吃过饭客人走了,洗碗收拾又得是好一通忙活。
收拾停当,周至赶着去汽车站订票。
现在夹川去蜀都的车,三天只有一趟,还是那种顶着大气包的客车。
车上是卧铺,晚上六点出发,摇上一晚上,顺利的话第二天八九点,才能抵达蜀都荷花池长途汽车站。
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