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“耶稣堂弄,主意我这断句啊,不然容易记错,耶稣堂弄;这地儿是司徒雷登的出生地——就是那个课文《别了,司徒雷登》里头的那个喔对了,我们昨天逛得那个蔡官巷,是林徽因的出生地。”这一到杭城,陈导演变成了陈导游,哪哪有老房子他门清。这货带着七八个人,挨个逛起了市区里头的几条老巷子。许多人一提到杭州啊,就知道一个西湖。倒也不算错。人确实主打的就是西湖,但西湖也不只是西湖——这北面的宝石山,以及西边的丘陵都在景区的范围内。群山环抱,风光秀丽,古迹众多,堵得要死知乎上老有人问,xx湖为什么不如西湖有名。景色什么的先不提,各花入各眼么。但是吧,你有我这么多故事吗?先听听这些地名:灵隐寺、飞来峰、龙井村、虎跑泉、六和塔、万松书院——这都在景区范围内。再听听这些人名:岳飞、于谦、秋瑾他们的英魂常驻于此;苏东坡和白居易,两条长堤背后站着两尊文化大神;武松、苏小小,底层小民也会有后人记挂。喔对了,万松书院就是梁祝求学的那个;灵隐寺里头没有济公,不过在隔壁的法源寺倒是有济公殿;白娘子和许仙在断桥相聚,雷峰塔十年前才重建完成。(还有一堆历史人物故居,尤其民国的那一票;真要扯开说去,我起码能再水上三章!)“宝石山,这上边就是保俶塔,这片老弄堂里平房留下的多,我带你们拍点照片”今天,陈燔又领着一帮人溜达到了西湖北边的山坡下,一路照例喋喋不休,好似唐僧念经。“待会儿要去地儿叫白沙泉,自建房为主,有好些出租房和小宾馆中间会路过黄龙洞,那里有个月老祠,单身的可以去拜拜——翻过这山就是岳王庙,嗯,明天正好重阳节,咱过去祭奠下”“浙江这边重阳节上坟?”小欧好奇的问了一句。“额,倒是没听说过”陈燔挠头,这节日虽然有祭祖的说法,但还真没听说哪个地方会在这天上坟,“那什么先不说这个,这巷子车子不好停,我们走进去!”陈燔打了转向灯,示意后车跟着自己进了保俶路边的一个停车场——这地儿原本是一串夜店,但这些年开始接连倒闭,停车场倒是还能进。“西湖十景里头的宝石流霞,就在这后头的山上看那小房子,就是位置差了点,看不见后头的山色。”下了车,陈燔继续在前头指点江山,后边一行人dv相机手机一起咔嚓咔嚓。陈燔一回头,坏了,我成阿娇啦?这好像前两年勃哥演的一个电影里的场景——孙尚香在脱衣服,刘关张一边咽口水,一边取出各种设备做记录这一上午,逛了一条小巷子和一个城中村,眼见着到了饭点,老王摸着肚子就凑了过来。“燔子,中午吃啥?这片的菜馆子可不少,我见着有千岛湖鱼头、衢州风味、桐庐土菜、金华煲”“头几天不都是这些么?没吃够啊?”陈燔一票否决。“西北菜西北菜!”小江高高的举起了手,她有段日子没回老家了,看样子是在借美食缓解乡愁,“我查了下,五公里外就有一家西贝,新开的店!”“我纠正下,这是杭州的五公里——咱们开车过去可能得花一个钟头!”陈燔继续否决。小欧也开始发言:“那就湘菜馆、川菜馆,随便找一家好了抱歉,我忘了燔子吃不了太辣的。”“我说,你们就没人想尝试下本帮菜?”“开玩笑,我虽然没来过杭州,但美食荒漠的名声还是听过的”“”陈燔忿忿不平,什么叫美食荒漠?你就说全国各地的美食,哪个菜系在杭州没有吧!“决定了,中午老子就带你们看看什么叫正经的杭帮菜!”“杭帮菜,走得的其实是咸甜线路,对食材的要求很高。广州人说鸡有鸡味鱼有鱼味,其实我们这边也差不多,只是没那么严格;比如这西湖醋鱼,这个用得是草鱼,你必须得先在清水里养上几天,还不能喂食,不然土腥味就重”陈燔这次下了血本,带着几人直接杀去了楼外楼,面对这这桌子价值3000多大洋的菜品,他又开启了讲解模式。“燔子,这是鲈鱼,不是草鱼吧?”老王吧唧吧唧嘴巴。“”其实陈燔点得是笋壳,没法子,草鱼处理起来麻烦。现在的楼外楼早就没当初那么细致了,翻车也是大概率的。至于路边的馆子,那就不用点了,肯定不好吃。“我们再说这叫花鸡,当初黄蓉忽悠洪七公用得就是这道菜,另外有个传说,是朱元璋当年做乞丐的时候发明的”,!“还行,淡了点。”邢姐第一个发言,一群北方人纷纷点头赞同“那试试这东坡肉!这菜的起源不用我介绍了吧?”“这么肥?不吃不吃!”几个妹子纷纷摇头。“糯米藕!”“这么甜?不吃不吃!”姑娘们继续摇头。“龙井虾仁?”这回不等别人的评价,陈燔自己就先否决上了,“算了,今天这个虾仁不行,像是冻太久了,腥味儿太重”“干炸响铃不错!”哎呀,总算有人好评了,陈燔都快感动哭啦。他这扭头看去,却只是老王在那和人甩梗:“这嚼起来嘎吱嘎吱倍儿香!还有那个油焖笋,嚼起来也是嘎吱嘎吱倍儿香;你说这俩菜要是合在一起,吃起来还能嘎吱嘎吱倍儿香吗?”“那特么叫卷鸡!”陈燔吐槽一句,又招呼大家试试服务员刚端上来的莼菜汤,“这东西,别得地方我是真没见过据说当初乾隆皇帝下江南,这是必上的一道菜,今天大家可以试一试!”小江看了看这碗浓得像是羹一样的汤,尝试着喝了一口:“黏糊糊、滑溜溜,怎么有点像鼻涕”“呕!”“你小点声,小心让人听见了过来揍你!”最后还是小欧说了句公道话:“其实吧,今天的菜色还行,就是这个价格和滋味不对称,我们人均都300多了吧?这还是陈燔买账,换我自己可不会主动上这儿吃饭来”“欧姐这话说对了,浙江菜讲究的食材本身的鲜味,钱花少了还不如吃路边小店的味精菜……不过这个价格也不只是含菜价,还有体检感不是?百年老店呢,门就对着西湖而且你看这名儿起得,山外青山、楼外青楼!”“什么玩意,德云社听多了吧?那叫山外青山楼外楼,洗脚按摩上三楼”陈燔面无表情的放下碗,彻底放弃挣扎。回头我真把你们通通送德云社去,好好接受下“传统文化”的熏陶。等学成回来,就让丫丫给你们跪一个,吓不死你们!(因为浙菜注重食材的本身的鲜味,所以想要吃正宗的杭帮菜,不下点本钱是没戏的;偏偏在现代社会,鲜味其实已经是大众比较容易获取的东西了,所以杭帮菜的性价比偏低。还有就是,杭城现在的客流量过大,根本没有足够的好厨子会严格按着料理步骤做菜,导致同样的人去同一家饭店吃同样的菜,也往往因为不同厨师受到了不同的体验。最后,杭州传统名菜都没法使用料理包,像是西湖醋鱼龙井虾仁这种,要是用半成品的做法,那就是个灾难。另外,正经东坡肉的做法要三四个小时,饭店只能大致提前做,火候不够就容易腻,时间久了又容易柴,想要吃口好的纯凭运气说白了,杭州菜和北京菜有个共同点,就是不够下沉):()小导演的升级路
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