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正宗的猪皮鸡汤汁奶白,香嫩入味,口感非常好。这道菜的工艺比较复杂,要求也比较高,对厨师的厨艺也是很大考验!
陈元先把买回来的新鲜猪肚洗净,要用盐和醋还有小苏打反复揉搓,去除掉异味。
接着,再把鸡肉切成小块,用料酒、姜片和葱段腌制半个小时。
然后,将猪肚和鸡肉一同放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后撇去浮沫。
再加入红枣、枸杞、党参等滋补食材,转小火炖煮约两个小时,直至猪肚和鸡肉熟透入味。
炖煮过程中,猪肚的鲜香和鸡肉的嫩滑相互交融,散发出诱人的香气。
陈元在最后加入适量的盐和胡椒粉调味,一道美味的猪肚鸡就大功告成了。
猪肚鸡做好之后,陈元就吩咐可以开饭了。
因为今天来的客人很多,如果要等到全部的菜都做完才开饭的话,那肯定是不行的。
所以,陈元就安排先做一些容易熟的菜,让大家先吃着,边吃边等其他的菜上桌。
这样既不会让客人饿着肚子等待太久,也能保证每一道菜都是热气腾腾的。
在他家吃饭,自然不会像吴奶奶家一样缺少桌椅板凳,他一个烧大席的,最不缺的就是这样。
桌椅板凳全部摆好,等到人都坐好之后,连同小孩,恰好五桌人。
今天也是陈元跟顾红提双方亲戚第一次这么齐齐整整地聚在一起,因此场面也是非常热闹。
陈平、陈安几人就负责上菜。
“哇,这是猪肚鸡吗?看这浓汤金黄的,看着就想喝。”
“还有这鱼冻,咋就做得这么好呀,洁白的,跟果冻似的,爱了爱了。”
“还别说,我就喜欢吃陈元做的扣肉,无论怎么都吃不腻。”
“……”
随着陈元做的菜一一被端上餐桌,大家的眼睛都亮了。
每一道都是色、香、味俱全,光是看着就让人流口水。
先上的自然是一些大菜,这些都是先做好的。
还有一些小炒,或者蔬菜的菜,陈元还没有做出来。
炒菠菜、清炒胡萝卜,辣白菜炒肉……
这些小炒一定要现炒现吃,要是时间过久了,那味道就没有那么好吃了。
“陈元,你别光顾着炒菜,你也快来吃呀,要不然我们可都吃完了。”
客人们吃着菜,见陈元还在厨房里忙碌,连忙喊道。
陈元嘴角勾起一抹笑容,对着顾红提摆了摆手,轻声说道:“没事的,你们随便吃就是了。”
这样的场景对他来说早已司空见惯,毕竟他是一名负责烧大席的厨师,通常都是等客人们吃完后才会开始用餐。
“老公,还有哪些菜肴啊?如果我们不去吃的话,他们恐怕就要吃光了呢。”顾红提迫不及待地跑进厨房,想要看看还有哪些美味佳肴尚未烹饪完成。
“基本上都准备好了,只剩下后面两道小炒需要炒制一下,你先去享用美食吧,不用操心我。”陈元脸上洋溢着温暖的笑容,温柔地回答道。
“这怎么可以呢?”顾红提微微皱起眉头,有些不情愿。
陈元见状,连忙提醒她:“如果你不赶紧去品尝美食,他们很快就会把所有的食物一扫而空哦。而且你不必担心我,我可是一名专业的厨师,怎么可能饿着自己呢?”
开玩笑,身为一名厨师,又怎会缺少食物呢?
“哎呀!那我赶紧去吃啦,你也快一点哦。”
听了陈元的话,顾红提立刻转身跑回餐桌旁,继续享受丰盛的美食。
而就在此时。
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