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1003 酒店管理不容易(第1页)

就在周方远陪着韦恩斯坦在农场里闲逛的时候,远方酒店的招聘工作,正如火如荼的展开。≈lt;p≈gt;

因为远方集团前有和米高梅大酒店合作,后又有与金光酒店的合作事宜,所以原本只是打算随便玩玩的连锁高端酒店的想法,也渐渐的摆在了更加重要的位置。≈lt;p≈gt;

为此,远方集团在全球大肆招人,尤其是那些顶级酒店的管理层,远方集团疯狂出重金挖人,丝毫不担心这样是否会得罪人。≈lt;p≈gt;

其实,就算真的得罪了没办法,因为高端酒店的运营,不是一件简单的事情,只靠新人培训,根本不足以支撑起这么大的摊子。≈lt;p≈gt;

酒店管理十大忌,你了解吗?≈lt;p≈gt;

很多圈外人并不清楚高端酒店的管理难度,这里就简单说一下一些和酒店运营相关的问题。≈lt;p≈gt;

先说一些酒店运营方面的忌讳。≈lt;p≈gt;

首先,忌管理随意性。酒店管理依赖于制度,酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。≈lt;p≈gt;

其次,忌管理决策盲目性。管理者在决策前一定要做好调查分析,否则,信息不准很容易造成决策失误。≈lt;p≈gt;

再次,忌短期管理行为。一切工作、计划、决策等都必须着眼于酒店的长远利益,遵循可持续性,这样才能维护酒店永久的生命力和市场竞争力。≈lt;p≈gt;

然后,忌越级管理。越级管理很容易造成下属的无所适从以及管理秩序的混乱,所以每一级都应该对其所属的下级负责,每一个员工都应该只有一个司。≈lt;p≈gt;

忌“保姆式”管理。一级的管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守,但切记不能权责独揽,事必躬亲。毕竟酒店实行的是层次管理,每个职别的人员都有自己明确的职责要求,这才有利于酒店管理。≈lt;p≈gt;

忌经营管理墨守成规。酒店运行程序有其自身的规律,但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动,给宾客创造一种新颖、温馨的消费环境,从而实现酒店最佳的经营效益。≈lt;p≈gt;

忌管理不拘小节。酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面,因此素有“小社会”之称。复杂的服务功能要求酒店的管理工作应做到于细微之处一丝不苟。≈lt;p≈gt;

忌不当竞争。游走于道德与法律底线的企业最终只会毁灭,酒店经营应严格执行国家政策、行业法规遵守国际惯例和通行准则。≈lt;p≈gt;

忌客源单一性。酒店的客源必须在服务项目设定和特色策划方面考虑更多的针对性,这样才能吸引全方位、多层次的消费者,这样才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变,始终保持旺盛的生命力和最佳的经济效益。≈lt;p≈gt;

忌缺乏团队精神。酒店管理者应该根据企业内部员工特点因势利导,增强企业的凝聚力,树立良好的团队精神,激发全体员工敬业、乐业精神,使全体员工围绕酒店经营决策、管理与效益目标这个主旋律而履行职责。≈lt;p≈gt;

着眼于酒店内部管理,员工是关键,企业管理者要以身作则,以规范的制度去管理,还要关心爱护员工,留住员工的心,这样,酒店经营才能顺利开展。≈lt;p≈gt;

细节较量,往往从服务开始。≈lt;p≈gt;

来自未来的周方远可是清楚的,在他重生之前,服务行业竞争已经愈演愈烈,已经从过去单纯追去名气的粗放型酒店模式转变为“意在味外”的酒店业态势。顾客会从环境、氛围、服务等各方面做一个综合的考评,最终做出选择。对于企业来说,就应该从细节出发,切实满足顾客的需求。≈lt;p≈gt;

服务是经营者永恒的话题,用优质的服务满足客户需求是经营者最主要的目标之一。细节决定成败一书曾提出一种新的管理概念精细化管理,总结出“做人、做事、做管理细节决定成败”的观点。随着人们对消费要求的不断提高,餐饮企业要想获得顾客亲睐,就必须着眼于细节。≈lt;p≈gt;

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