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邓远看着万飞炒的土豆牛肉,虽然跟一些大厨没法比,但相较于家常菜来说还算不错。
他的各种基本功都不错,但做菜的时候没有名师指点,在火候的掌控上还是有一些不入门。
虽然如此,但这些并不算是硬伤,邓远需要的也是基本功扎实的人。
想了想,邓远说道:“你这确实是小菜馆的水平,但你基本功还不错,这样吧,你可以留下来,不过做菜的方式跟你以前不能一样,需要按我们店里的规定来。待遇暂时定六千,等熟练后咱们再提,如果工作辛苦,每个月会有额外的奖金,你看可以吗?”
本来没打算通过考核,忽然听到邓远的话,万飞一时愣住了,随即猛的点头:“行啊,那我留下来。”
看到招到了人,邓远心里微微一喜:“哪天可以上班?”
“随时都可以!”
“今天行吗,行的话今天算你一天工资。”邓远说道。
“行,就今天开始。”万飞高兴道。
恰好现在有人开始点餐,邓远收到订单后,便开始给万飞演示:“咱们店虽然主打的是小龙虾,但其他也有不少菜,都是主打菜。我先做一份牛蛙,你好好看一下。”
说着,邓远快速处理好四只牛蛙,熟练的切开后,点火,开始了做的步骤。
每个步骤的火候、时间,邓远都讲的很清楚,等这锅菜出来后,邓远掀开锅盖,那浓郁的香味传来,让万飞眼睛不禁一呆。邓远做菜并没有什么出奇之处,但偏偏火候够了,就能有这么出色的香气。
邓远又教了其他几道菜的做法,最后才处理起了小龙虾。
等把这个客人的东西都处理好,邓远知道是时候把药材的配方给做出来了。
教万飞洗刷小龙虾的步骤,邓远便让他去旁边练习洗刷去了,他则拿过那些中药材,开始考虑该如何把这些药材融合在一起。
厨房没有研磨药材的工具,邓远想了想,便把白梅叫了出来,让她去中药店看着买一些研磨药材的工具来。
十几分钟后,白梅便打电话过来。
“喂,这边研磨的工具挺多的,有电动和手动的,电动的就贵了一倍,买电动的行吗?”白梅问道。
“行,就买电动的吧。”邓远对此没有意见。
收到邓远的意见,白梅也爽快付款,把研磨工具带了回来。
收到研磨药材的机器后,邓远将机器洗干净,然后把那十几种药材依次研磨,等成粉末状后,邓远便把这些东西放进了锅里,添上水后点火焖上。
等半小时后,里面的药材便都熬成了糊状。邓远没有犹豫,将锅里的东西倒出来,捏成了乒乓球大小的小球。
这样做了一百多个,邓远也长舒了口气。
也亏得邓远速度比较快,而且这个点还没到饭点,倒是没人来打扰他。
做完这些配料后,恰好来了客人。
邓远把万飞叫过来,又开始教他怎么做小龙虾。
万飞本来就会做饭,来这边需要的不过是做菜流程而已,等他都熟悉了之后,在邓远的指导下,也能陆续开始做一些小龙虾。
前期的生意不算忙,接下来三天,邓远又招了两名厨师和一名服务员、一名收银员。
如今的白梅小龙虾店,已经有了三个厨师、三个服务员、一名收银员和一名洗碗工。
虽然和其他店的人员相比,邓远这店铺的人员还是势单力薄了不少,但应付现有的生意还是勉强够用了。
又用了三天时间,邓远把这些厨师好好训练了一下,这些厨师终于记住了做菜的流程。而邓远也终于能松了口气。
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