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林安安凑近竹筛子看了看,“姑婆这是要炒什么香料?”
楚姑婆见她感兴趣,还特地卖个关子,“兰姐儿说你做的卤肉料包特别好吃,你看看,能看出来这香料不?”
林安安也来了兴致,轻抓了一小把,细细看了几眼,又放在鼻尖轻嗅,那馥郁又独特的气息瞬间沁入心脾。
“这我还真猜不出来,应该也是卤肉用的吧?但是姑婆这款配的,味更浓,去腥更好,莫不是卤牛羊肉的?”
楚姑婆直夸厉害,“没错,这是炖羊肉的香料,不过这是我们羊县人的祖传配方。”
“原来如此。”
“这里头有香叶、桂皮、八角、花椒,还得加上点小茴香跟草果,比例可重要嘞,差一点味道就不对咯。
把这些个香料放一块儿炒香,再拿去炖羊肉,啧啧,那滋味,香得能把人魂儿都勾走......”
见林安安感兴趣,楚姑婆竟然把配料比例一一跟她说了,完全不私藏。
“我每次来啊,总会多备些。这大过年的,邻里邻居来炒一炒,也热闹。”
原来,楚姑婆说的上门炒香料,也是一种西北习俗。
一般家里有做饭手艺特别的老人,就会在年二八开灶,请乡亲们上门炒料。
老人会拿出十分手艺,做上一道特色吃食,必须保证分量大、味道好,让上门的人都能带一小份走,全当是给过年添个菜,图个好兆头。
不过在改革后,家家户户都贫困,连米面都不可能分给别人,更别说肉菜了,所以就换成了炒香料。
这年代的香料便宜,基本都是农民自己种的,压根花不了几个钱。
但是手艺好的香料炒出来,让人带回去炖个肉什么的,可就完全不一样了。
当然,乡亲们也不会让炒料人吃亏,一般都会带着礼物上门。
林安安正听得津津有味,真是一方水土养一方人,各种习俗都很有意思。
没一会儿,有邻居家的婶子在门外喊:“楚大娘,我们来啦。”
楚姑婆赶忙应着,起身去迎人。
林子淮已经按照楚姑婆的吩咐,把蜂窝煤炉搬到正厅前,铁锅烧热,另外几个竹筛子的香料,也都端来摆好。
香料是混合配好的,都是古方子,送归送,可不会让人白学了去。
陆陆续续地,好几位婶子、大娘进了屋,每人提的礼都不重,有自家下的鸡蛋、种得红薯、做的面条......
屋子里瞬间热闹起来。
大伙随意地闲聊着,时不时好奇地打量几眼收音机,眼神里满是新奇。
收音机的歌还在放着,楚明舟示意没事,都邻里邻居的,让大伙听听也没什么。
楚明兰很自觉地坐在收音机不远处,成了‘看护员’。
有位大娘打趣道:“楚营长可真疼媳妇,还给买这么个洋气玩意儿。”
林安安笑点头,“明舟刚给我买的,的确挺好。”
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