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卤猪蹄的秘制酱料,颜烟日常做惯了的,今天也有卤猪蹄的预定单,颜烟多炒一些即可。
卤汤沸腾后,水汽弥漫。
颜烟把表面水分晾干的牛腱子肉放入卤汤里,倒上一碗秘制酱料。
浓稠的酱料,立刻融入到卤汤里,锅中的卤汤登时变成酱红色。
酱料和卤汤的香气,被热气挥发出来,异香扑鼻。
大约卤两个小时,又不能卤太老。
期间颜烟查看过几次,发现筷子能轻松插入牛腱子肉,立即关火。
盖上盖子,让它继续焖一小时。
临近中午,沈沐套上围裙,准备做一菜一汤。
颜烟从卤汤取出一块牛腱子肉,用筷子插起。
被卤汤热烈烹煮后,牛肉的纹路清晰,暗粉色的表面挂着一层酱汁。
鲜艳红亮的汤汁缓缓流动,酱卤汁挂在牛腱子底部,凝聚成水珠,随着咚地一声,在酱汤里展开一圈圈涟漪。
卤牛肉腱子被切成厚度均匀的薄片,肉里的热气裹挟着牛肉和酱香,香气萦绕,不动声色地诱惑着食客。
切出的酱卤牛肉,筋腱子和牛肉的纹理相间,漂亮极了。
颜烟忍受不住诱惑,拿起一片酱卤牛肉尝了尝。
不够入味,还要再多泡会儿。
她把卤牛肉摆放到盘子里,淋上小半勺的酱卤汁儿,这样应该够味了。
沈沐那边,还有道汤没好。
颜烟打开冰箱,从里面找出上次买的的千层饼饼胚,往平底锅内刷一层植物油,放入饼胚,小火炙烤。
少顷,饼胚受热后,开始剧烈膨胀。
颜烟翻一个面,让饼胚煎至两面金黄。
千层饼出锅,那边沈沐的花蛤冬瓜汤也煮好。
颜烟划开千层饼,往里面包裹了卤牛肉片,一片生菜,浇上浓浓的卤酱汁,裹住。
正准备嗷呜一口,送进嘴巴,想到沈沐,颜烟递来:“你要吃吗?”
沈沐接过,斯斯文文,小口小口啃着。
他黑眸一亮:“好吃,酱香味很浓郁。”
被试吃小白鼠夸夸,颜烟也赶紧给自己包了个卤牛肉肉夹馍。
嗷呜一口咬下,口腔壁里被满满的酱汁填满,卤牛肉软烂不柴,生菜叶鲜嫩欲滴,嚼起来脆脆的,能达到很好的解腻效果。
被煎得酥酥脆脆的千层饼,裹着卤牛肉和生菜叶,面饼内吸收了部分酱卤汤汁,口感层次丰富。
牛肉富含高蛋白,怎么吃都不胖。
卤过的牛腱子,中间的蹄筋软糯糯,口感绵绵,颜烟真的好爱。
呜呜,大口吃牛肉,好过瘾啊!
第88章酸辣萝卜缨
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