手机浏览器扫描二维码访问
第209章 卤味制作下（第1页）
“不是啦不是啦爷爷别激动！”
灵妙拦下赵顺早不死心还想去拿漏勺的手。
慌乱间，漏勺直接“扑通”一下，掉进了锅里，
她赶紧趁把手还没被汤淹没，眼疾手快地拿了出来。
“香料都很干净！提前浸洗一遍是为了洗淡香料的药味，这样熬煮出来的味道才不会发苦。”
灵妙解释道。
“真是！你这老头急什么，小老师教什么我们照做就好，有问题不知道先开口问？怎么净帮倒忙呢！”
帮忙去切葱姜的李琼兰一回来，看见的就是这样一副场景，
暴脾气的她当场就指着赵顺早的鼻子开骂。
赵顺早以前就是她手下的队员，骂起来异常熟练。
“我这不也是担心营里的娃儿们吃坏肚子嘛……”
赵顺早虽是好心，但也是办了坏事，言语间透露着心虚。
“好了琼姐，这事也怪我在这胡乱猜测，赵哥又耳背，估计是听错了……”
看见因为自己说的一句话别人被骂，林春娜心里也过意不去，连忙出来打圆场。
这件事就算就此揭过。
“不过说起来，要用到的香料花样还怪多的嘞！刚才我看他们俩人在那称秤，桌上都快摆不下了！”
张慧香想着刚才看到的画面，笑着说道。
“对呀，不同的香料都有不同的作用嘛～”
灵妙掰着手指细数，
“像是八角桂皮丁香这些，香味就比较浓烈，卤出来的食材就会很香。但是如果光用它们的话，香过头气味就会变冲，反而不那么好了。”
林春娜和赵顺早点点头，深有同感，
刚才给香料装袋时，就数这几种味道最突出。
“所以就需要香叶肉蔻这些柔和的香料，去中和一下味道，让整个香味更加绵长。”
“除此之外，还有像是增鲜的白芷啦，降油腻的陈皮啦，解腥的白胡椒啦，都有自己的用途所在的～”
几个年龄加起来三百多岁的人手指在光脑上打得飞快，一边点头一边记下刚才灵妙所说的那些知识点，
一看就是学生时代就是那种上课从来不迟到，作业按时完成的好学生。
解释完后，灵妙又开始熬做卤味必不可少的东西──卤油。
清亮的豆油在锅里烧热，下入切成小段的大葱洋葱生姜还有香菜，起一个去腥增香的作用。
“如果是小炒菜的话，最常用的去腥三件套就是葱姜蒜了，配上料酒，就能很好地去除肉类的腥膻味。”
等里头的辅料被炸得焦黄发干，灵妙把它们全部捞出，特制的卤油就算完成。
一锅一半倒下去，卤油浮在汤面上，把香味统统锁住。
至此，只要再进行调味，麻辣热卤的卤汤就算完成。
而五香卤，则是还少了关键的一步──倒入猪皮汤。
骨头汤虽然鲜美，但缺少胶质，汤里的香味和口味没法充分地吸附在锅里的食材上。
五香卤显然比辣卤更讲究这部分滋味。
加入猪皮搅碎的液体后，
五香卤锅里的汤明显变得更加浓稠，到时候可以更好地挂在肉和蔬菜上。
最后开始下食材前的最后一步，调味。
盐、味精和鸡精打足底味，冰糖熬出来的糖色调色。
九宁传 三爷，你家小姑娘又立功了 缺德糊咖，被大佬女主宠上天 万古长存之道，苟着应有尽有 僵尸校园，有亿把枪不过分吧 本姑娘在妖魔世界里当街溜子 粉毛萝莉成黑道，诡异能有几个师 穿越兽世成稀有雌性：大佬追着宠 无上境 谍战之王：这个卧底有危险提示 孽徒小心，师尊是朵黑莲花 东东日记：光阴十二载 诱宠，满级小撩精要亲亲抱抱 疯了吧，你有超能眼居然搞设计 擅蛊诱入情笼 野村小医仙 重生诸葛家，我觉醒神级异能！ 初入尫界 穿成寡妇后把佛子拉下神坛 镇龙幡
重生娇气包的九零生活
重生娇气包的九零生活简介emspemsp关于重生娇气包的九零生活佟冉熙带着系统重回九零，本着开金手指撩男神虐渣为目标，结果系统总劝她脚踏实地，努力当个娇气包还没发财致富就被人当作了不良少女，天天被教育。错了吗？错了。错在哪了...
丧尸穿越成女帝，只想摆烂不上朝
丧尸是没有脑子的，慕容月无法解释，自己这个新脑袋是怎么回事。她想离开，虽然这里吃的好，穿得暖，人类也友善。还每日祝她万岁。可外面有新鲜的脑子可以吃！不当人的每一天，她开始学习上朝，偶然发现，自己不是孤儿丧尸，还有母亲和朋友。所以，离开的理由又多了一条她要找妈妈！别的国家你不要过来啊！国师也很苦恼，陛下醒来之后似...
重生之都市修真者
重生之都市修真者简介emspemsp渡劫失败，凌天重生到了都市之中，灵丹妙药？绝世医术？修仙功法？凌天表示，全都是小意思。古武世家上古传承修真遗迹！成熟美丽的干姐姐纯情俏皮的校花冷酷美艳的女总裁，纷纷勾引他，凌天表示，还好...
我在2020奋战的71个日夜
我在2020奋战的71个日夜简介emspemsp关于我在2020奋战的71个日夜清野溪风QQ书友群866516608。欢迎您的入驻。2020，是一个特殊的纪年。在这一年里，全球掀起了史无前例的瘟疫大爆发。面对着如此可怕而又难缠的恶疾，我们众志成城，奋斗在一线。很幸运的，我成为了这战斗在一线的一员。我将用‘我’的视角，给大家讲述我所遇到的每一个故事。这里面有温馨，有眼泪，有惆怅，有彷徨。我不知道我该如何去救助那些受伤的心灵。但我可以紧紧的握住他们的手，带给他们温暖，让他们知道...
重生狂妃：狼王宠妻无度
从云端跌入地狱，她被践踏，被摧残，被毁容，被弃尸乱葬岗。再次醒来，她成了亲手剖开母亲胸膛，掏出心脏，混合千年尸丹一口吞下的怪物。浴血而归，不一样的皮囊之下，却敛着一双同样锐利而又清明的眸子。引了一身恨火的她，势要报仇雪恨，让敌人饱尝生不如死的滋味儿可是，那个妖艳魅惑强大冷酷的狼王，翻脸无情，将她狠...
将门嫡女：王妃天天要爬墙
将门嫡女王妃天天要爬墙简介emspemsp重生一次的陆欣然没有什么太大的心愿。父母恩爱，有个弟弟，吃穿不愁，挣钱养家，以后招个上门女婿，人生也就完美了。怼死渣男，走上人生巅峰这种事从来不在陆欣然的考虑范围内。但是为什么天不遂人愿，渣男总...