手机浏览器扫描二维码访问
第087章 芙蓉鸡片（第1页）
“报了名了？”
下午上班的时候，钟德祥突然问了一句。
之前杜少杰请求调休时就说明了原因，他自然知道对方今天上午去报名的事情。
“报好了，下个月15号考试。”
杜少杰笑着回应道，还特意把准考证拿出来给对方看了一下。
“那就好好准备，争取一次过。”
钟福祥没有多说什么，以他的性格能问一句都算不错了。
杜少杰说了几句客气话，便去忙活自己的工作。他那天见过钟师傅做【芙蓉鸡片】，心里琢磨回头还得向人家请教请教。
这道【芙蓉鸡片】在模拟训练的内容中没有，只有在现实里想办法提高。
到了晚餐时间，杜少杰等到了机会。
钟德祥炒了几个菜之后，就去一旁休息，剩下需要炒制的菜品交给了“二灶”和“三灶”，不可能每道菜都由他这個特三级厨师亲自上阵。
特级厨师又不是大白菜，全省都没多少个。
除了他这个“头灶”，“二灶”和“三灶”都是一级厨师，水平和名气也是响当当的。
此时，杜少杰也闲了下来，便凑到了钟福祥的身边问道:
“钟师傅，我不太熟悉【芙蓉鸡片】的制作，能不能请你给我讲一下要点？”
“可以！那另外两道菜呢？【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】虽然大部分厨师都很熟悉，但想要得到评委的认可，却不容易。”
钟福祥面无表情的回应了一句，然后撇了撇嘴，显然觉得对方有点浮躁。
杜少杰还愣了一下，自己貌似没提过考试的内容吧？但转念一想，西江饭店这么大一个单位，说不定就有人员报考，也就没往心里去。
“【鱼香肉丝】和【葱爆羊肉】这两道菜，我多少有一些把握。回头我会在底下多练习，但【芙蓉鸡片】这道菜，我是一点把握都没有。”
基本的制作流程，杜少杰是清楚的。
毕竟他拥有【厨师培训影像资料】，堪比餐饮界的百科全书。知道归知道，但他从没有做过，如果从头开始死磕不仅耗费时间而且还费钱。
眼前就有一条捷径，只要钟师傅肯指点几句，那么他练习起来就会事半功倍。
有道是“真传一句话”，绝对能让他少走很多弯路。
“嗯，这还差不多。所谓的鸡片，其实是用鸡柳、净鱼肉以及马蹄剁碎混合而成的。这里面有几个问题需要注意一下，第一，鸡柳里面的筋膜一定要剔除干净，
第二，鱼肉最好是用梭鱼肉。当然，三级厨师的考试不太在乎这个，你知道就好。另外就是在调制鸡片的时候，一定要用水淀粉而不能用干淀粉”
钟福祥先简单说了一下【芙蓉鸡片】的制作流程，然后点明了几个关键之处。
同时还告诉杜少杰，这道菜在各个等级的考试中都有可能遇到。
但等级不同，考察的重点也不相同。
比如像三级厨师的考试，一看刀工，也就是剔除筋膜杂质的手法，以及肉泥剁得够不够细。二看火候，也就是调制好的鸡片在过油时，厨师对于火候的把控。
别的方面过得去就行，不会有太高的要求。
杜少杰听完，顿时有了一种醍醐灌顶的感觉。看看，人家这才是特级厨师的水平，一道菜的制作不仅能深入浅出的剖析明白，甚至连考试的诀窍都顺便说清楚了。
不得了，了不得！
他在心里发出了由衷的赞叹，同时也觉得受益良多。
这时，点菜单传到了后厨。无巧不巧，正好有客人点了这道“芙蓉鸡片”。
“这道菜我来做，小杜，你在旁边认真观摩，能学多少就看你自己的本事。”
混沌领主：无限点拨 九叔：我独臂刀圣，甲子荡魔 天道游戏我却成了鱼人之神 满级悟性，从养生功开始无敌 重生流氓世子 一符封天 四合院：重生傻柱，悟性逆天 许仙：我能抽取药材天赋 斩妖野话 女神漫画家 明末：一分钟一两银，全球推土机 晚承妆 我在古代打辅助 重生：韩城乐子人 炫富失败，靠才华火爆娱乐圈 莽夫玩家 退婚后我靠闺蜜爆红娱乐圈 重生之一路繁华 龙族：我的言灵每周刷新 重生后，她携空间带崽起飞
花都巅峰狂少
无敌文他是被家族遗弃的废物，被母亲视为这一生最失败的作品，受无数人冷眼，一朝逐出家族。十五年后归来。他确是他们垫脚都无法仰望的存在，什么亲情爱情，早在十五年前就已经被狗吃了且看一代传奇狂少强势归来，如何纵横都市，演绎他的传奇人生。...
男卑女尊修仙界
男卑女尊修仙界简介emspemsp方舟穿越到一个男卑女尊的修仙界。这个世界，流氓是女的，色魔是女的，修仙是女的，连开天辟地的创世神都是女的。作为一个走到哪都被觊觎的靓仔，方舟压力很大。女孩们都想跟他一起玩，还想抓他回去玩，还有...
极品侍卫：我培养了四位女帝
叶枫穿越到一个内忧外患民不聊生的世界，开局就劫持了乔装外出的公主夏紫幽。所谓祸不单行，系统绑定的关键时刻还故障跟公主产生莫名联系，只有完成公主的心愿才能获得系统奖励。夏紫幽小叶子，我想吃你做的饭。叶枫所谓君子远庖厨但为了公主，我这就去做他只想当个小侍卫，没想到意外打造了四位女帝...
漫威世界的替身使者
漫威世界的替身使者简介emspemsp关于漫威世界的替身使者JOJO？不，本大爷是dio哒！带着爆肝一礼拜的残次品JOJO坑钱手游穿越到漫威世界的程序猿正一脸懵逼的审视着自己的新身份迪奥布兰度，一个英华混血的大帅比！不过，等会儿这里是漫威世界？请问离紫薯精到达战场还有多长时间？对了，老子还有金手指！白金之星，世界，疯狂钻石，轰炸空间，黄金体验，绯红之王统统给我出！叮，新玩家您好，您的第一位替身已抽取，祝您游戏愉快。看着眼前正...
我在兽世的咸鱼生活
现代美艳销售时二夜，穿越兽世，与翼虎族少主明，相识相爱。两人生活中，会擦出怎样的火花？时二夜能否带着爱人，回到现代文明社会？且看我一一道来！...
退婚后我靠闺蜜爆红娱乐圈
穿越？不，是穿书。娱乐圈八线秒变十八线，惨？不，还有个穿去年代的闺蜜等着她投喂。准备在退休前大赚一笔的云姝黛，却在闺蜜的一个诅咒下，双双穿书。这下女配炮灰，一个穷的叮当响，一个吃不饱穿不暖的，想退休？难。哪还有心思和女主抢男人？好在有个冰箱时空门。娱乐圈女配版女主在娱乐圈光热时，她忙着给闺蜜嘎嘎囤货。男主女主爱恨情仇时，她忙着给闺蜜嘎嘎囤货。男主女主大红大紫时，她还在忙着给闺蜜嘎嘎囤货。男主女主来送请柬，不好意思，我已经结婚了当不了你们伴娘。一不小心靠着闺蜜，爱情事业双丰收，日子美美哒！年代炮灰版知青点在吃汤喝稀时，禾婉在被闺蜜投喂。知青点在你推我嚷互相算计时，禾婉在被闺蜜投喂。知青点在斗嘴争男人时，禾婉在被闺蜜投喂。知青点一个个松松拉拉要死要活时，禾婉吃不下去了，一顿输出下去，卷，都给姐卷起来，有姐在保你们个个光热。一不小心靠着闺蜜，事业爱情双丰收，日子甜滋滋！娱乐圈年代双穿炮灰女配空间...