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沈穹本想把肚子留着吃第二道没见过的栗子鸡,却不防沈蓉已经下了筷子。
沈荔做栗子鸡用的全是鸡腿肉,油脂丰富,软嫩不柴。
汤汁咸香微甜,将鸡肉完全浸透,却又含有栗子的淡香,并不是单调的酱料味道。
再咬开一颗栗子,牙齿微微一错,内里粉糯的栗子肉就露了出来。
栗子的口感,又和鸡肉全然不同。
鸡肉软弹嫩滑,栗子却粉质绵软,调味以咸为重,微微的甜感和栗子本身相契,恰到好处将两者中和,实在挑不出半点差错来。
沈蓉一向不好口腹之欲,但唯有今天尝了沈荔的菜,才发现自己不是不喜欢,而是往日吃的那些,实在叫她喜欢不起来。
加上分量不多,还要跟沈穹分食,她原本想评价一二,都不愿耽搁这个时间,反而一筷接着一筷。
沈穹慢了一步,就见他姐姐吃得头也不抬。
这怎么忍得住?立刻抄起筷子,跟沈蓉争夺起来。
争着争着,难免有些羡慕隔壁那位大人。
——吃独食可真好啊!
等两桌人约摸吃到半饱,沈荔又从后院走了出来。
同样是一张木盘,里面是六张瓷盘,三大三小。
沈穹期待许久,一来便探头望去。
只见大的瓷盘里摆着一块炸制的肉排,外壳金黄,小的瓷盘里则是棕褐色的酱汁。
说实在的,怎么看,都看不出是栗子鸡啊。
“这是另一种栗子鸡。”沈荔给两桌客人介绍,“鸡腿排提前腌好入味,裹了栗子粉炸制。配上旁边的栗子风味酱料一起吃。”
这一回没让沈蓉抢先,沈穹迫不及待地下了筷子。
鸡腿排炸好后已经被切开,正是适宜入口的尺寸。
外头的酥壳半点不厚重,只有薄薄一层,在齿间一碰就碎开,内里饱满的肉汁霎时间迸发。
厚实多汁的鸡腿肉和酥香薄脆的外壳,倒是一种新鲜的口感,令沈穹不自觉细细品味起来。
再蘸取一边的酱料,又是另一种风味。
鸡肉本不像猪、牛、羊肉,本身风味是不够浓郁的,但那酱汁却恰好弥补了这一点。
虽说是栗子风味,里面却额外有些醇厚的回味。
倒像是牛乳?
沈蓉连连点头赞叹:“这样吃起来,倒比刚才的做法要适口许多。”
沈穹嘴里包着东西,含混道:“栗子味儿也更足了!”
“栗子本身香味清淡,再加其他味重的调料就破坏了这种香味。”沈荔解释道,“要想保留栗子的味道,就要重新考虑调味了。”
新上的这一份栗子鸡并不多,吃饱喝足,芳姨又端上一壶新煮的茉莉花茶。
沈荔便问:“姐姐觉得如何?”
“很是不俗。”沈蓉赞道,“我没想到,荔妹妹的手艺如此出众。”
芳姨正替她添茶,闻言露出一个苦笑。
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