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热闹瞧过之后,礼部上下都开始忙碌,苏菀做的蛋挞也正式动手,这次要做的比较多,也有人在旁边帮忙。
葡式蛋挞相较其他蛋挞来说,没那么甜,减少了糖的用量。
除了要减少糖之外,火候也要注意,外皮能不能起酥更为重要。
首先取高筋面粉低筋面粉加入黄油,加入盐,白糖,然后加水揉搓,成为面团之后盖起来,放到冰冷的室外醒面一刻钟。
一刻钟之后,这里还要用到黄油,黄油是固体的,切成小片之后,放到擀好的面饼上,这面饼不能太厚,黄油片也不能厚。放上去之后,用擀面杖把两者擀到一起,一定要面跟黄油的气体都排干净,擀一次再折叠起来,继续擀面,一直把面团里的空气积压干净,这样才好起酥皮。
反复多次之后,最后把面饼折叠起来还放到室外,这次放置两刻钟半个小时。
这半个小时过后,面饼也就松弛下来,用这样的面饼来做蛋挞皮,外面酥皮一定很好吃。
然后是里面的蛋挞液,用白糖,牛奶,鸡蛋,还有低筋面粉搅拌,成为金黄色的蛋挞液,糖不用放太多,突出奶香味就好。
蛋挞液倒入蛋挞皮里面,放到烤炉里面,只要烤一刻钟十五分钟,第一批蛋挞也就出来了。
这样做出来的蛋挞有着浓郁的奶香味,没那么甜又符合当地人口感。
刚烤出来的蛋挞热乎乎的,几乎所有路过厨房的人都要进来尝一个,尝着尝着,竟然排起队了?
甚至还有来帮忙的翰林院官员,说什么都要尝尝。
她烤的这一盘下来三十多个,瞬间被抢光了!
说好的拿路上吃呢!
这就抢没了?
好在这东西做得快,方才做了很多面饼跟蛋挞液,可是苏菀发现了,就算烤的再快,也赶不上这边排队的人多啊。
翰林院那边主事的,还有礼部尚书也觉得奇怪。
方才还有那么多人做事,怎么这会都不见了。
凌晨就要出发去冬祭,他们忙得要死,下面官员偷懒去了?
等问了才知道,这会都在厨房门口等着吃蛋挞,还为了蛋挞险些打起来?
翰林院的人一头雾水,可礼部尚书却立刻道:“快,蛋挞若是做好,拿过来给我们尝尝。”
其实是给他尝尝,不过这会有其他人在,只好这样说。
礼部尚书发话,门口等蛋挞的众人一片哀嚎,怎么可以插队!
他们还没吃到呢!
苏菀已经无奈了,路过吃一个也就算了,怎么还排队吃,这下立刻限量,一人只能吃一个,剩下的别想了。
她们要做几百个,留在冬祭路上再吃。
大家听到这话,更加丧气了,也就跟苏菀比较熟的王仪彬道:“私底下给了多留几个,就留几个!”
周围人:???
我们不是聋子!
不过这里做的点心确实好吃,奶香浓郁,甜而不腻,外面香酥,内里松软。
大家从未吃过这样的点心啊。
这个点心唯一缺点就是太少了!
根本不够吃!
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