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第328节（第1页）

他们的比赛题目是……东坡墨鱼。

是的，又是你，东坡大大。

这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道的四川菜。

不过这道菜的由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭了热度。

什么墨鱼吃了小时候苏东坡洗砚的水，潜移默，化龙腾飞而去。

现在那儿还是个旅游景点呢。

唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度的。

因为，这道菜真的好吃啊。

对于吃货来说，没有什么比一顿吃的更好解决的事情了。

处理好的墨鱼打上花刀。

对于这个世界的人来说，刀工一向是地狱级的难度。

尤其是这种，切一半不能断这样的操作。

饶是高级场也出了一大堆事故。

旁边的墨鱼食材急速消耗中。

目前为止，刀功最佳的是……和宋。

不愧是练过文思豆腐的。

她已经处理好了好几块墨鱼（预防后面翻车，多切了几块）。

加入料酒、盐，抓匀腌制。

豆瓣酱剁碎放在一旁备用。

锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。

花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标的。

彭弈北教过的每道菜他们都是回去刻苦过的。

除了个别实在苦这个的还在努力，绝大部分人都已经进行到了油锅阶段了。

墨鱼小心的装入漏勺中，轻轻的推入六成熟的油温中炸。

待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。

摆盘很重要。

前面花刀卷起的墨鱼身体以及后面的墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬的模样。

总结下来就是两个字——好看。

紧接着就是酱汁了。

热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。

倒入少许清水，陈醋，切好的豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。

最后水淀粉勾芡，加入一点香油。

整个酱汁呈现出漂亮浓稠的棕红色。

像是那种焦糖色的枫叶红。

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