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熬猪板油也是一件辛苦活,需要先用流动的清水,把猪板油给洗干净了。
这东西长得像豆腐花,这水要是太大了,还会把一些不那么牢固的猪板油给冲走;可太小了吧,有可能会冲不干净,所以冲的时候,水既不能太大,也不能太小。
冲洗干净后,需要用刀切成小块。
柳氏一个人切不过来,之前还喊了吕大丫、朱八妹、林三丫、林四丫过来帮忙。
几个丫头一起帮着,才切出了一锅的量。
见要开始熬油了,朱八妹理所当然地抢了更轻松的烧灶活。
她搬着小板凳坐在灶前,手里拿着一篮针线活,一边灶柴,一边忙活着。
那张小嘴,也没停:“大嫂,待会儿熬好了,我要吃出锅的第一碗油渣,放糖的那种。”
柳氏刷好锅,将一盆切好的猪板油倒了进去,笑着说道:“好,第一碗给你留着。火烧旺点,等出油了再烧小火……”
她还不忘交代朱八妹,怎么烧火。
“哎,我知道,去年烧过了,我有经验。”朱八妹脸上带着笑意。
刚下锅的猪板油是渗了水的,那么一大锅,等到它烧出油来还有一段时间。
柳氏翻了几下,就去帮忙切猪板油去了:“八妹,你盯着点啊,我去帮忙了。”
“哎,你去吧,我会看着。”
朱八妹一边盯着灶,一边绣着东西,偶尔站起来和几下。
感觉锅里的猪板油开始出油了,她就喊了一声柳氏:“大嫂,是不是这样就可以了?出油了。”
“哎,我看一下。”柳氏把手里的切完,就跑过来看了一下,“没事,再烧几下。”
估摸着时间差不多了,她便不走了,就在这里等着。
直到她感觉的时间差不多了,让朱八妹改成了小火,留在锅边的时间便慢慢长了起来。
那么一大锅的东西,她需要时不时翻一下,免得底下的焦了,上面的却还没有出油。
这一锅东西,熬的时间可不短,差不多要熬到油渣全部变成了金黄色,才算是“全部出油”了。
一连两三天,朱家人都在忙这三头肥猪的事。
该腌的腌好,该挂的挂好。
熏腊肉倒不急,还需要腌几天,才会拿出来熏制。
趁着这个时间,朱家的男人上山砍了不少松树枝,还挖了一些老树根子。
一担一担地往家里挑,都堆在了后院新修的柴房里——一个搭起来的,专门用来放柴火的棚子。
女人们则洗好了猪下水,把猪肠子挑出来,拌好猪肉,灌起了香肠。
因为今年多养了一头猪,叶瑜然又没打算卖出去,可劲了让家里的儿媳妇折腾。
从零食开始,什么瓜子、糕点、干货、炒货、油炸零食,能准备成什么样子就准备成什么样子。
水果是早些秋天,叶瑜然让他们采了山上的野果子,晒干的干果,或者腌制的罐头。
虽然跟现代没法比,但在这个时代,这些已经是好东西了。
茶叶更不用说,从薄荷茶到各种花茶、柚子皮、柑子皮,只要是日常生活里能够做茶的东西,叶瑜然一样没放过。
弄那么多,自然不只是为了自个家里吃,还得准备年后拜年使用。
哪家带了些别人家没有的东西,那就是“脸面”。
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