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接过那钵热气腾腾的馄饨,林稚笑问:“可是邱大做的?”
陈平但笑不语。
对方走后,林稚打开食盒一看,薄如蝉翼的馄饨皮子、量少而精的肉馅儿、放得多多的芫荽末和海米碎……和现在皮厚而馅大的馄饨截然不同。
居然是典型的二十一世纪的口味!
二十一世纪的馄饨……
莫非是孟少卿亲手做的?
作者有话要说:
1教车象出自《东京梦华录》
第75章冬日火锅
三日后,冬至节带来的短暂假期结束,商铺开门,百官上朝,酒楼也恢复了往日的热闹。
这日,人们三五成群结伴来到林氏酒楼,看见那雪人鼻子上挂了个牌子,却并不是往日见到的“今日开张”。
一身穿楮树纸衣的士子上前看了看,念叨出声:“本店上新火锅……”
他思索片刻,忍不住皱起眉头:“火锅是何物?”
火锅是林稚这两日新推出的菜品。
本朝也有火锅,据说灵感来源于一个与他同姓的吃货。
这位吃货在武夷山游玩时,捕获了一只肥美野兔,不知该怎么吃才好,忽然灵光一闪,把兔肉片成薄片,在热气蒸腾的汤水中轻轻一滚,蘸上“酒酱椒料”制成的调味汁水,入口一咬,意外地好吃。
回到家后,他将这种名叫“拨霞供”的涮肉菜品记录下来,也算是掀起了一小拨热潮。
拨霞供虽好,但毕竟只涮兔肉——后来也得到了扩展,开始涮羊肉鹿肉猪肉等肉,但每次也只局限于一种肉类,酱汁也调得过于简单,和后世热热闹闹的火锅比起来,无论气氛还是口味都不是差了一星半点。
想到上辈子吃过的火锅,各种牛油锅番茄锅骨汤锅菌菇锅,涮着肥牛毛肚虾滑鸭血鸭肠午餐肉,蘸上或油碟或干碟或麻酱碟的蘸料……那才叫一个爽!
林稚本来可以接受拨霞供——如果他没吃过火锅的话。
为了推出这后世家喻户晓的火锅,林稚可谓是煞费苦心。
首先是定制食单。
单独辟出一个册子,一页画藤椒锅骨汤锅菌菇锅芥辣锅等锅底;一页画羊肉片猪五花乌鸡卷虾仁虾滑黑鱼片等肉类海鲜;一页画生菜海带菘菜冬瓜片藕片等菜蔬;还有豆皮豆腐、腐竹面筋,羊肉丸鱼肉丸鸡肉丸……
听他说完这么一大堆,郭画匠已然目瞪口呆,“从未见过食材如此丰富的拨霞供……”
林稚却还觉得有些遗憾,这时候的食材到底不比后来丰富,单说牛肉少了一大部分,更不用说土豆玉米娃娃菜这些涮品常客。
“容我捋一捋。”郭画匠仍有些缓不过神来,念念有词道:“先是锅底对吧?锅底又是何物……”
林稚解释:“便是汤底,不同汤底涮出来的菜肉,味道也会有所不同。“
郭画匠点点头表示自己了解,剩下的肉类河鲜、菜蔬豆腐、鱼丸虾丸就好理解多了。
因这次大多画的是生鲜蔬菜,并非往常画的熟食,林稚便多嘱咐了一句:“郭郎君绘制时,记得添些水珠。”
“我懂!”郭画匠了然笑道,“就是为了凸显一下其新鲜程度,便和之前所画吃食上冒出的热气是一个道理。”
他笑眯眯道:“我说得对不对?”
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