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而孙宝宝呢,她正将一锅锅的黄山炖鸽给放到炉子上呢。
砂锅开始咕嘟咕嘟响,水雾在阳光中飞舞升起,炖鸽的味道也渐渐传出。
再外头等候的客人们看到老宅上空有清烟袅袅,原本有些烦躁的心顿时平静。
“你说,饭店这会儿再做什么菜?”有人这么问。
“这哪晓得,谁鼻子灵的闻闻。”
还真有人闻了两下,“炖鸡炖鸭炖骨头?”
“不是吧,是爆炒味。”
“是烤肉味,真的,有点像我先前闻过的烧鹅。”
“我觉得是煲豆腐……”
“是麻辣肥肠鱼……”
……
是人间烟火味。
第69章东壁龙珠 你蒋家,学人手艺、拜人为师……
国庆这天,市区中挂满红旗,就连风景区的公路上和各个村庄中也有红旗飘扬。
为了节日氛围,孙宝宝前几天特意请村里头会做衣服的阿婆做了几身红色的工作服,这会儿他们穿上精神极了。
涛子今天的状态特此好,他匆忙走进来,“宝宝姐,两厅的客人都已经满了,这是点菜条。”说完,又匆匆走了出去。
孙宝宝粗粗扫了一眼,点东壁龙珠这道菜的人是最多的,得有18道。
东壁龙珠其实就是把馅料往龙眼肉中塞,塞完后裹上面包糠放入油锅中油炸,炸完外表是金黄色的,看着和芝士球很像。
而馅料呢,先前秦惠她们早就剁完了。
五花肉泥、鲜虾仁丁、水发香菇粒、葱姜末几种材料放在一个大盆中,然后往其中加入食盐、白糖、料酒、鸡蛋清和水淀粉,紧接着搅匀馅料。
孙宝宝的力气大,这一步是她自己做的。
她一只手抓着大盆边缘,另一只手朝着一个方向将馅料搅拌上劲儿。
搅拌完后,几人把馅料挤成龙眼核一般大小的小圆球。
“这馅料太香了,包饺子指定好吃。”柳大婶笑呵呵说道。她的手速十分快,也就比孙宝宝差了一点点。
可孙宝宝这手速是练了好久才练出来的,而柳大婶这才头一回做吧?
“柳婶你的手咋这么灵活?”秦惠看了都咋舌。
柳婶“嗐”一声,“我娘家是做鱼丸的,我从小挤鱼丸,没想到现在手艺还没有生疏。”她一边说着话,可手上的速度是半点没有降下来。
灶炉中的火越来越旺,孙宝宝洗洗手,先把蒸笼放到锅上,然后再将一个个小肉馅摆放到盘子中,然后上锅蒸。只需几分钟,肉馅便熟透。
这道菜麻烦就麻烦在这个步骤,肉馅必须得熟了后才能塞到龙眼肉中。
刚揉完馅,几人又得塞,塞了整整一大盆的龙眼球,手腕都酸了。
孙宝宝早就把油倒入油锅中了,这会儿她拿起龙眼,先裹一层面粉,再沾一层蛋黄液,最后裹层面包糠,放入油锅中小火慢炸。
小圆球在油锅中“滋啦滋啦”的响,锅里头冒起小泡泡,紧接着,油炸的香味就传了出来。
炸完第一锅,孙宝宝又炸第二锅,等全部炸完后,再次复炸一遍,龙眼球的颜色也越来越金黄。
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