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第20章 何谓师父师母（第1页）

傻柱师父住在一个两进大杂院，因为解放前就是有名的厨师，手里也不缺钱，就买了这座院子后院的三间正房。

敲开师父家门，师母满脸惊喜：“傻柱子，你来了。快进屋，你这孩子，你都多久没来了，前阵子你师父还说起你，不知道你近来如何了？”师母一边让傻柱进屋，一边叫隔墙里屋的孙师傅，还忙活着给傻柱倒水。

“外面凉，快喝点水，暖暖。”师母递过一杯冒着清烟的茶水。

傻柱的心从一开始的担忧紧张，一下子就感觉被亲情包围的幸福。

接过师母递来的水，傻柱大口喝着，一路过来正好有点口渴，自己师父家没啥客气的，饿了就吃，渴了就喝。

“怎么敢来了，不怕我说你了？”孙师傅从里屋出来可没给好脸。

“咳咳咳。”刚进嘴的水呛了傻柱的喉咙，他满脸尴尬的看着孙师傅，又委屈的还看了看师母。

“干嘛啊，看把孩子吓的，没见着想，见着了又骂。”师母过来给傻柱拍着背，揭老伴的底。

傻柱缓过气，站在师父对面低头认错，“师父，我错了，我之前年轻不懂事，不理解您是爱之深责之切。”

“哦，你现在年纪就不轻了。”孙师傅阴阳道。

“老头子，你干嘛，没完了是吧。”师母下场帮腔了。

别看孙师傅是丰泽园的大师傅，但是跟老婆这是没脾气的，按他的话说那叫尊重。没办法呲得傻柱了，只好抱怨夫人一声：“你就护吧。”

“咋，我乐意。”师母护犊子的紧。

“好，您乐意就好。”孙师傅哄着老婆，转头对傻柱说，“怎么今天想着过来了，除了认错还有什么事吗？”

傻柱请师父师母坐下，然后啪啪啪的把年前自己失明的事跟二老讲了，只讲了认清人心的事，没敢讲其他的龌龊。就这师母也是边听边掉泪，直说傻柱受苦了，还摸着傻柱的脸，盯着他眼睛看来半天，确定没问题才放手。

傻柱说这次来主要是想要收徒了，对，傻柱想收徒了，通过失明时马华前来探望还有梦里的启示，傻柱确定马华是个善良的好孩子，决定收他为徒，师父还在，就要请师父允许，确定传承。

“你毛长齐了吗，就敢收徒，别把人孩子给耽误了。”孙师傅是个严谨的，要不也成不了大师傅，“一会跟我回楼里，先验验你的成色再说收徒的事情。”

傻柱明白，这是要考较自己的手艺，“没问题，绝不让您失望，出门也不会给您丢份儿。”对于自己的厨艺傻柱还是很有信心的。

“挺有信心的嘛。”孙师傅听傻柱有信心也挺高兴。

师母听他们师徒俩说完正事，问起雨水的近况，听说雨水都上中专了，就感慨日子过得飞快，要傻柱回头带雨水过来。孙师傅家里原有两个姑娘和一个儿子，两个姑娘早些年结婚出嫁在家要照顾公婆和孩子，很少回娘家；前几年孙师傅托了个常来楼里吃饭的客人，把儿子弄去参军了；老两口现在在家着实是无事可做。

到点上班了，傻柱跟着孙师傅去楼里，出门前师母一再交待让傻柱平时有空就来。

来到丰泽园，傻柱的一众师兄弟看傻柱来了，都激动地围了过来，搂搂抱抱询问近况。

孙师傅等他们小弟兄们聊的差不多了，前堂也来了客人，叫他们各忙各的。

刚好有个客人点了油爆双脆，孙师傅觉得这道菜刚好可以用来检验傻柱的厨艺。没事的师兄弟和其他厨师就围在旁边看傻柱操作，给他加油助威。

就见傻柱取来准备好的猪肚头和鸭胗，仔细检查上面的脂皮和硬筋有没有清除干净，用刀刮除猪肚最后一点油丝；把猪肚硬面朝下，在软面上顺着纹路隔5毫米宽切一刀，每刀仅切到三分之二处就停下，然后再横着斜切，只是这次是隔1厘米深切三分二，下一刀切断；鸭胗片去白筋，每个破成八块，用刀尖在上面划出2毫米宽的十字花刀；

接着傻柱又把蒜苗切段，葱切丁，和蒜末，姜汁，绍兴料酒，味精，盐，湿淀粉，加了些水，又舀了些鸡汤搅好芡汁备用；

打开风门加大火力，上锅加水，水开下入猪肚和鸭胗，傻柱紧盯猪肚和鸭胗的颜色，并默数十个数，用漏勺取出食材，又用凉水冲洗一下，这样能让猪肚和鸭胗更加脆爽，沥干水分；傻柱用炒勺带着猪肚和鸭胗如流星般在烧热的油锅里迅速进出。

再把锅里的油倒出来，留着底油又加入少许花椒油，打开鼓风机烧旺火，倒入油汪汪的猪肚和鸭胗，加入调好的芡汁，也就翻了七八下就出锅了。

只见盘中的猪肚和鸭胗一白一红交错辉映，带着淡金色薄薄的芡汁欲落未落，淡淡的花椒油香气刺激人口齿生津。

几个师兄弟和厨师都目不转睛地观察傻柱的动作和成品，心中和傻柱进行比较，自己能不能和傻柱做的一样好。有的欣喜，有的自觉不如，也有嫉妒傻柱技艺的。

孙师傅夹了一块，只觉脆嫩滑润，清鲜爽口，点了点头，“不错，看来手艺没落下，能出师了。”

“仅仅能出师吗，师父？”傻柱一脸无赖又有些期待的看着孙师傅。

“啪”一巴掌落在傻柱头上，“行了，能在咱丰泽园上灶了。你收徒的事我同意了，有空带那孩子让我看看。”

从丰泽园出来，傻柱去找了尤大妈，要问问自己的相亲事宜有什么进展。

尤大妈见到傻柱就告诉他一个好消息，跟傻柱家院子隔五六条巷子那边，有个挺漂亮的姑娘，姓于，单名一个莉，高中毕业，22了，爸爸是机械厂的工人，妈妈是普通的家庭妇女，还有一个上学的妹妹，家庭和社会关系简单。

尤大妈接着开始表功：女方家刚开始听了傻柱的条件，就觉得没有父母没人帮衬，很多事情都要靠小两口自己撑女儿有点辛苦，而且男方还是个没多少文化的厨子。

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