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黄豆如果直接拿来吃,不是太优良的食物。
因为不好消化。
但是,西汉时发明了豆腐,把豆子磨成豆浆,再加上石膏,就变成了豆腐。
就这么简单的一加工,不易吸收的大豆蛋白变得很容易被人体吸收,其创举,是划时代的。
一百斤的豆子,如果直接吃,人体能利用的豆子中的能量假设为100的话,那么把豆子磨成豆浆,豆浆再做成豆腐,豆腐很容易消化,营养也容易被吸收,那么,同样一百斤豆子加工出的豆腐,能被人利用的能量有150。
东西还是那么多,就那么一百斤豆子,但是稍微加工一下,就把利用率提升了五成,一百斤黄豆,能发挥一百五十斤的作用。
“大豆须均而稀。”
这没得说,豆秧低矮,但是乌泱泱一片,因此,黄豆种的时候,应种的稀疏一些。
大致,一步,挖三个豆坑,一个坑里丢三五个豆种这样子。
“豆花憎见日,见日则黄烂而根焦也。”
奇了怪了。
黄豆开花,说怕见日头,见了日头花就死了,根也坏了。
若怕阳光怕成这个样子,那么黄豆这一个物种,早被大自然所淘汰了。
此处,李孟羲理解出,先贤理解出现了错误。
花败有期,不是因为见了太阳,花就死了,而是因为见了太阳,光照充足,花期黄豆生长迅速,所以很快,就结荚了,黄豆荚长出来了,花于是就掉了.
此处,应是错误。
“获豆之法,荚黑而茎苍,辄收无疑;其实将落,反失之。”
黄豆如何判定成熟与否呢,看豆荚变黑了,而豆杆变成苍白的了,此时,黄豆已经完全成熟了。
如果,等到豆荚都裂口了再收,虽然熟的更透,但是碰一下豆荚就裂开了。
黄豆散落一地,反而不利于收获。
“故曰,豆熟于场。于场获豆,即青荚在上,黑荚在下。”
所以说,黄豆收获在谷场上,把黄豆豆荚收获之后,在谷场上把黄豆剥出来,再放于缸翁之中,就这样。
“区种大豆法:坎方深各六寸,相去二尺,一百得千二百八十坎。”
把田地分割成一个个格子来种大豆,地坎宽和深都是六寸左右,彼此间隔两尺,一亩地,可有一千二百八十个坎。
“其坎成,取美粪一升,合坎中土搅和,以内坎中。”
地坎做成之后,取一些腐熟好的粪取一升,倒进坎中,和土一起搅拌,这便完成了施肥的过程。
“临种沃之,坎三升水。”
到了种的时候,沃,灌溉。一个地坎,灌三升水。
当然,如果灌溉条件便利,灌四升水也是可以的。
“坎内豆三粒;覆上土。勿厚,以掌抑之,令种与土相亲。”
一个小坎里,撒上三粒豆子,盖上下层薄土,土不能太厚,太厚种子就不能发芽了。
土盖上之后,用手稍微把土拍实,使种子和泥土接触。……这个,其实也不用真个用手拍,直接拿锄头,稍微挂一下,就能把土按实了。
“一亩用种二升,用粪十二石八斗。豆生五六叶,锄之。”
一亩地,用豆种两升,施肥十二石八斗。
一石,一百二十斤。
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