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第142章 杀头猪来请客（第2页）

大刀还麻利的刷刷刷，给帮忙的人一人分几斤，另外再单独给李二留十几斤。

因为后院还有两头猪，过年也都是要杀的，所以李村长略一思量，就决定把剩下的两百斤肉里头，卖掉个一百斤。

也不用特意出去摆摊，直接家门口支一张长桌，肉都摊开了，边上吆喝一声就行。

很快，乡里乡亲你三斤我五斤的就卖完了。

后院里头，李家婆媳正在抓紧清理，这中午还需要整一桌杀猪菜来给大家吃呢。

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金元他们也开始分队过来帮忙。

刚刚那几个杀猪的男的，先让他们去梳洗换衣裳，剩下需要收拾的，金元几个人挽起袖子，包了。

大刀本就跟他们混熟了，因此也不推诿，干活嘛，干呗，做累了中饭还能多吃两口呢。

女的几个长辈还有江夫人则是帮忙洗菜、分类，虽然家里不见得干这种活，但是在这边做得新鲜，自己经手的东西，感觉吃起来都特别香。

更何况，李家新鲜菜式太多，搭把手还能学不少，日后回到家里，都是自己的。

陈婉仪还是跟一群小孩子混做一堆，这边看看，那边看看，也没人需要他们帮忙。

佳佳凑在李奶奶边上，嘀嘀咕咕：“奶奶，中午做什么？”

“囡囡想吃什么，今年跟往年可不好比了，囡囡帮奶奶拿个主意？”

“那咱们整个猪头肉，一个猪骨汤，一个蒜泥白肉，一个血肠，还有一个炒排骨行吗？”

“行，行，怎么不行，一会咱就做上啊！”

于是接下来，李奶奶就照着佳佳说的这几样忙开了。

首先先把一个个材料都预估一下，中午加上帮忙的人和她二叔一家，估摸要坐个四桌满满的了。

因为菜色多，照着一种一斤一桌来准备，其他倒还好，就是这个猪头肉从猪头上剔出来，这一顿吃完差不多就没了。

猪头肉做起来倒是简单，新鲜的肉洗干净后，下锅加水，焯水去浮沫。

然后加葱姜蒜、盐、少许酒，一个干辣椒调味，大火煮开后，中小火慢炖直到煮熟，就可以捞起，晾凉后切成薄片即可。

猪骨汤就更简单了，猪大骨留点肉，砍成大段，洗干净，先焯水再炖煮，加生姜、少许就酒、盐就行，中间有浮沫的话也捞出来。

这个需要花个一个多小时熬煮，最后撒点葱花和鸡精，清清爽爽的就很鲜美了，大骨中间的骨髓还可以洗出来，软软滑滑的，呲溜一下就咽下去了，也特别浓郁好吃。

蒜泥白肉跟佳佳一开始想到的还不一样，其实用的是五花肉。

肥瘦相间的一块肉洗干净后，放进锅里，加水、生姜，大火煮熟后捞起，放凉后切成薄片就可以啦，这道菜的关键是蒜泥酱汁。

其实也就是将大蒜剥皮后捣成蒜泥，加油、糖、盐和辣椒沫等调料，搅拌均匀后淋在五花肉薄片上，然后再撒一点葱花就好了。

稍微麻烦一点的是血肠，这个血自然就是新鲜的猪血，不过需要事先加点水和盐，搅拌均匀，让它们变稀。

然后重点来了，外头用到的猪肠要洗干净。

这个在家里清洗就有点恶心了，所以佳佳她娘，等分类好之后，就抱着一大盆新鲜的猪大肠去河边了。

先是把里头的排泄物都挤出来，再反复灌水清洗，然后用剪刀剪掉猪肠表面多余的油脂和脏东西。

再将猪肠翻面，把里头的脏东西也清除一遍，之后就可以端回家了，当然还不能用，继续用清水浸泡，加点盐和醋，可以去除异味。

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