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洛家食肆47（第3页）

或许在外人看来，国宴菜，不知道有多么高大上呢，实际上，从最开始的八菜一汤，如今的国宴菜已经简化了许多。

“师傅，我们这几天，都做什么？”钟庆国开口，问着带他的师傅。

三个师傅互相看了看，电视里是电视里看见的，真实手艺还不知道如何呢。

“午饭都吃了吗？”

“吃过了。”

“那成，从现在到晚上，后边小厨房归你们，这次的国宴菜单，你们三个怎么商量我们不管，晚上六点，我们要看到一桌国宴菜。”

洛素眉头一挑，纪凡茜咸鱼的身子一瞬间振奋起来，钟庆国不自觉地摸了摸鼻子，很想抖一抖腿。

这三位师傅，是给他们三人一个在国宾馆的后厨公开亮相的机会。

三个年轻厨师，最小的刚成年，最大的都不到而立之年，怕是很多人都觉得，三个人是靠着背景和运气进来的，心中不屑一顾，还不知道背后怎么说呢。

毕竟看看后厨，那些小工们，年纪也都不小了，个个都比三人大，可还不是在赶着基础的活计？

能真正主厨上灶烹饪的，又有几个？

“我看了小厨房，食材都是最好的，现在是十二点半，到六点出菜，五个半小时，开水白菜就需要至少四个小时，甚至完全占据一个人的全部心力，谁来？”

钟庆国率先开口，开水白菜过于耗费心力，纪凡茜是粤菜厨师，恐怕不行，只有他或者洛素来做到。

洛素心知，钟庆国怕是并不想做开水白菜，钟庆国外公乃是川菜泰斗，那一手开水白菜，惊艳绝伦，今日他若是做的不好，只怕会堕了家传的名头，名声有碍，那就只能她来做了，反正她也不是川菜出身，就算是做的不好，也无可厚非。

“开水白菜我来，剩下的交给你们，我的时间充裕的话，还可以做一道龙井虾仁。”洛素没做犹豫，直接开口。

“好。”钟庆国没想到洛素这么利落的就应了下来，不由地投过去感激的目光。

“那就开干吧。”纪凡茜没有废话，取出来了厨师服，三人穿上就开工了。

这可是他们三人在国宾馆亮相的第一次登台，国宴，国宴，这场战斗，不容有失。

纪凡茜带了发卡，两人的头发完全束起来，半根头发丝都没有。

洛素直接去看了食材，老母鸡，老母鸭，火腿，干贝，都堪称上上品，自己的小店靠缘分寻摸，可找不到这么好的。

起锅，准备熬汤！

钟庆国负责扬州炒饭和罐焖牛肉。

纪凡茜负责乌鱼蛋汤和玫瑰金瓜方。

三个人分工明确，风风火火，小厨房自成一派天地。

等钱大厨忙完了手中事务，过来看看三人干嘛的时候，知道这三个小家伙被三位师傅摆了一道，面色波澜不惊，那他就等着今晚的国宴菜了，看是这三个年轻人适应了国宾馆，还是国宾馆接纳了他们。

大厨房内，议论纷纷，甚至有厨师调笑地打赌，还不时有人到小厨房来问需不需要帮忙。

三人婉拒，这占领阵地的时候，敌我不明的人可不能轻易相信，谁知道什么心思，是敌是友呢？

就是真心好心的人，也只能数声抱歉了。

这是他们三个人的合作与战场，不容他人插手。

钟庆国的牛肉已经焖上，炒饭还不着急，正被洛素指使着剁鸡胸肉。

鸡胸肉剁成茸状，先灌鲜汤，之后再放入汤锅之中，吸收杂质，如此循环往复，才能让原本浑浊的鸡汤渐渐变得清澈，逐渐呈现出“开水”的状态来。

这一道鸡汤，煲了四个半小时，洛素算计着时间，白菜心清水漂呤，去除菜腥气，纪凡茜的玫瑰金瓜方已经在摆盘，与钟庆国的扬州炒饭已经即将出锅。

她这边的龙井虾仁刚好，已经装盘，白菜腥气尽除，鸡汤无暇，五点五十五分，“开水鸡汤”倒入白菜心，六点钟，国宴菜齐齐上桌，一分不多，一秒不少。

而钱大厨等人，已经等待很久了。

这一桌菜，她们会交上一桌怎样的答案？率先试菜的，是国宾馆的两位总厨，行政总厨费得胜，副总厨钱栾，紧接着三位“师傅”。

率先品尝的是乌鱼蛋汤。

袁枚在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服侍，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”

而乌鱼蛋汤，更是被誉为国宾馆的镇馆之汤，在古代，就是皇帝的钦点菜品，御膳名品，于清朝初期，就极其盛行。

乌鱼蛋汤是酸辣口的，所谓酸不见醋，辣不见椒，香而不见油，就是如此了。

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