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第69节（第2页）

贺云琛似是感受到了他的关切，回了他一个带有安抚意味的眼神，这才让阮棠安心了一些。

最后，终于轮到了施明旭。他是最后一分钟才完成的料理，所以排在了最后，但观众们对于他的菜品也最是期待，想要知道这花费了整整一个半小时制作而出的料理，味道究竟如何。

他特意将卤好的猪肠切成斜刀片，乍一看就像是厚厚的肉片一样，也让那些无法接受大肠外表的观众好受了许多。红色的尖椒点缀其中，再加上最后撒上的绿色葱花，看着就让人很有食欲。

入口的感觉更是让不少观众都感到新奇，卤出来的肥肠滋味香浓，口感软烂，又带着尖椒的微微辣意，最后竟然还吃出一点奇特的清甜味来，层次丰富到仿佛浪涛一般层层叠叠，感觉十分的奇妙。

【清菡冷悠：唔，很好吃耶！麻辣鲜香这些我大概都能猜到出处，但是最后那个甜甜的味道是怎么来的？】

【穆雁凡：对对对，最后那个甜甜的味道，难道就是传说中的回甘吗？】

【阿惠最乖：啊噗，回甘不是这么用的吧？我觉得可能是最后出锅的时候，加的那个半透明的液体吧？难道是糖水吗？】

阮棠在尝了肥肠之后，脸上也露出了一点满意的笑容，“你最后加的，是梨汁吧？”

“是的。”施明旭也微微地笑了，他向来敬服眼前这位年轻的厨师，对于对方能够尝出梨汁的味道，并不感到意外。

“你怎么会想到用梨汁的呢？”阮棠有些好奇地问道。

梨汁清甜解腻，施明旭在菜里添加了适量的梨汁，可以说是起到了一种画龙点睛的作用，那淡淡的清甜滋味不仅提鲜，而且还有解腻和降低辣味刺激的作用，可谓是一举多得。

“有时候会在家里榨果汁喝，我最爱喝这种梨汁，很喜欢它甜而不腻的清甜味道。”恰好这一次的神秘盒中有梨，所以他就将梨子切开，用肉榨成了汁，最后出锅的时候撒了一些在里面。

阮棠赞许地点了点头，他可以肯定，在这次大赛最后选出的前三名当中，必然有施明旭一席之地，而他也会在美食的道路上走得更远。

【墨宇：哇，原来是梨汁！我棠真厉害，一尝就尝出来了！】

【包包包：施明旭加油！】

最后，包括钱勇在内，有十二人都在这一轮被淘汰，剩余的十三人则进入了下一阶段的基本功考验，他们将在下一轮考验中争夺那少得可怜的五个晋级名额。

“这一轮的基本功考验，依然是刀工。”阮棠说着，拿出了一条鳜鱼，“之前我在招待宴的时候，曾经做过松鼠鱼，也许你们只注意到了成品的形态，但并不知道到底是怎么做出来的，今天我就给你们演示一下。”

鳜鱼的小刺比较少，肉质又足够细腻，用来做松鼠鱼是再合适不过的了。

阮棠拿起了菜刀，将鱼快速地去鳞、鳃、内脏，然后用清水洗净。

再从鱼的胸腹鳍处下刀，将鱼头整个切下，然后留下鱼的身体，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半，去掉中央的鱼骨，鱼尾依旧保持不动。然后，在不切破鱼皮的基础上，将鱼肉面斜切成荔枝形。

“整个鱼要形成细条，经过油炸后，它就会像是松鼠身上的毛一样蓬松开来。”切完以后，阮棠将鱼肉拎起来，鱼肉片片分开，而鱼皮却完好无损，“每一刀都要切得均匀，力道一定要注意，鱼肉要连在皮上不能脱落，切到像我这样就算是合格了。”

“你们每个人有三条鱼和一个小时的时间，最后可以将你们认为最好的作品交给我。”

【mana酱：我棠帅破天际！这刀工简直绝了！】

【月羽昕华：好期待最后五强的诞生哦！希望选手们都要加油！】

能走到半决赛，可以说这剩下的十三人都没有明显的短板，对基本功的掌握也绝对在水准之上。

虽然松鼠鱼的切法看起来并不像之前阮棠切土豆丝那样细致得惊人，但是这里面却有一个小小的陷进，即考验选手对食材纹理、属性的了解程度。

就像庖丁解牛一般，如果对食材有足够的了解，对它的每一丝纹路和骨肉的分布都成竹于胸，切出来的东西自然顺畅完整，如果只得其形，却不在意每条鱼在骨肉分布和纹理上的细微差别，切出来的鱼肯定会出现断裂、破碎等情况。

这时候，也就能看出每个选手水平的不同了。

有人意识到了这点，也有人没有，但绝对不会有人傻到在这个时候提醒自己的竞争对手。他们只是沉默地拿着鱼回到料理台前，开始进行处理。

阮棠和古会长还有葛老照常观察起这些选手来，查盼盼、曹俊和施明旭的表现都很不错，他们三个基本功非常扎实，查盼盼作为其中唯一的女孩子，也更加细心。

三人的动作不疾不徐，下刀的速度看起来只是中规中矩，但每一刀都下得正正好好，非常精确，比起其他要么是想炫耀刀法结果翻车的，要么是过于谨慎反而出错的，看起来要靠谱的多。

最后，有八个人顺利通过了这次的基本功考验，而最终获得晋级名额只有五个人，分别是查盼盼、曹俊、施明旭、吴安民和陈元武。

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