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568没有老鲤不成席1更（第2页）

“这酒味儿不错啊！”高水生是个酒痴，也是个懂酒的人，虽然牛肉里只加了那么一小杯蒸馏酒，但是他却还是一下子就尝出来，这酒自己以前肯定没有喝过，带着一股不一样的酒香。

嗜酒之人遇到以前没喝过的酒，尤其还是好酒，那种激动和雀跃的心情是怎么都按捺不住的。

“快去跟你们东家娘子说说，不管多贵，这酒给我来一壶尝尝。”

姜瑞禾离开了一回儿，不多时便拿着一个酒壶进屋道：“高老爷，我们家娘子说了，这酒本就是闲暇时候的游戏之作，粗鄙得很，也就只有入菜才觉得醇香。不过您是懂酒之人，想必对这里头的门道都清楚，所以便也不怕露怯，装一壶给您尝尝，望您能指点一二。”

高水生接过酒壶，倒了一杯出来，只见酒液清澈如水，抿了一口，度数挺高，颇为呛口，但是味道却反倒不如刚才吃肉时品到的香醇。

“看来东家娘子所言不虚，果然是一次不太成功的尝试。不过加入菜中的滋味却妙不可言，倒也算是另辟蹊径的一种成功了。”

高水文对酒水的味道不佳颇有些遗憾，不过紧接着新上来的菜很快就分散了他的注意力。

“红烧鲤鱼。”

“椰子蒸鸡。”

红烧鲤鱼虽然听起来是一道家常菜，但其实自古就是宴席上的一道硬菜。

所以有这么句俗话，叫做没有老鲤不成席，足以见得鲤鱼在酒席中的上品地位。

而且这红烧鱼，听着简单，是要做好了却也不易。

首先从选材上来说就有讲究，这道红烧鲤鱼，选用的可不是寻常鲤鱼，而是金鳞赤尾的黄河鲤鱼。

世人多知道黄河鲤鱼以味好形美而出名，不过绝大部分人都不知道，黄河流经多地，但并非只要是黄河里长大的鲤鱼就都是甘鲜肥嫩的。

比如宁夏府位处黄河上游，受水质影响，当地出产的黄河鲤鱼不但不鲜美，而且肉粗味劣，尚不如一般河中的鲤鱼。

河南得黄河中下游之利，而若问河南中何处的黄河鲤鱼最鲜、最美，那就应该就是在其下辖的孟津了。

李白曾有诗云：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”

黄河从孟津以东开始，河道突然放宽，河床自然变得宽而浅，水质清澈，含沙量少，接受的光照充足，各种浮游生物充沛，十分适合鱼类生长。

孟津所产的黄河鲤鱼，尾巴浅红，肚皮嫩白，肉质细腻，毫无泥腥之气，味道鲜美无比。

黄河鲤鱼两面打着花刀，卧在长椭圆形的鱼盘内，色泽酱红，香味四溢，用筷子轻轻剥开鱼皮，便可以看到其下细腻洁白的鱼肉。

“高老太太，今天这条鲤鱼正好九斤重，是为了给您贺寿专门儿挑的。”姜瑞禾现在都已经取代了高老太太身旁丫鬟的位置，开始帮着老太太夹菜布菜了。

高老太太尝了一口鱼肉赞不绝口，一叠声地让幺孙赶紧尝尝。

姜瑞禾夹了一块鱼肉放在盘中递给高家小少爷，却觉得他的手指借着盘子的遮挡，在下面勾了自个儿的手心一下。

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