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第346章肥肠鱼（第2页）

桃红并不觉得自己的做法有什么不对，坦坦荡荡的，倒是合了文秀胃口，笑着对她点了点头。

厨房里都没人，想必是因为她要做菜，所以把该洗的洗，该切的切，将能做的都做完之后，这才离开了。

文秀觉得这样才有意思，被人盯着，虽没什么，但总觉得不自在。而她一个人忙活，烧火做饭又有些不便。现在有了桃红帮忙，做起菜来自然就是享受了。

“桃红，把葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片。”

文秀一边吩咐，一边去片鱼。

厨房刀快，文秀刀工又好，一条清洗干净的鲢鱼很快就被分解装进了瓦盆里。她放下刀，重新洗了手，勾了盐入味儿。等码了大概十分钟后，又在鱼块上裹了一层生粉。

厨房的人还算聪明，她点了猪大肠后却没直接给她留着自己清理。虽然没煮熟，但已经打理的干干净净，自己放锅里煮上一煮，倒也不难。

这也不能怪厨房的人没考虑周全，两个婆子倒是想讨好讨好夫人来着，可是，问及桃红夫人要怎么弄臭烘烘的猪大肠，她却是摇了摇头。

桃红都不知道，她们俩进府时间短，也就不敢擅作主张了。但是，又怕猪大肠的污秽之物脏了夫人的眼，所以两人还是把猪大肠给清理干净了。

桃红切好葱姜蒜后，便去了灶台烧火。

一会儿工夫，猪大肠焯完水后，文秀便捞出锅晾着，用筷子戳了戳，满意的点了点头——不早不迟，刚刚好。

“夫人，现在就要下锅了吗？”

“不，洗干净，加一瓢水。”

文秀等桃红弄好，便将一些佐料倒进了清水里，又加了少许十三香和酱油，最后将猪大肠给丢了进去。

小半个时辰后，厨房里飘出一股好闻的香味。

香！

实在是太香了！

桃红惊讶的双眼泛光，想问却又不敢问，怕是夫人家里的祖传秘方，看了又看，最终还是忍住了。

其实，文秀就是把猪大肠卤了卤，自制的卤水而已。

肥肠鱼需要加入卤过的猪大肠煮出来才好吃，买不到现成的，那就只有自己卤了。虽然耽误时间，但味道绝对可口，所以一切都值得。

肥肠鱼的做法跟普通家常鱼起初的步骤都差不多，煎油、爆炒佐料、加高汤烧开，然后先放鱼头下去煮。

肥肠鱼除了肥肠和鱼外，也会用点别的素菜打底。文秀上辈子喜欢放藕片，但这辈子却没遇到莲藕这种植物，最后只能退而求其次选了别的。

鱼头煮好之后，便将鱼肉一片一片夹下去，然后把卤好切成段的肥肠也一并放入锅中烧开。

等鱼和菜熟后，装进瓦盆里，将花椒粉、食茱萸粉、晒干的食茱萸以及葱叶、香菜放在面上，煎油直接淋在上头。

滚油一淋，瓦盆里传来“呲呲呲”的声响，腾起一阵烟雾，随之而来的，便是食茱萸那呛人却又异常诱人的香味。

一大锅肥肠鱼做好了！

桃红在一旁看的眼睛都直了，暗暗吞了一口唾沫。

实在是太香了！

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