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第871章 酒文化（第3页）

在大家喝酒的时候，沈雪宁开始给大家科普，毕竟来一趟品酒大会，不能什么知识都不长吧。

沈雪宁的声音响彻整个表演馆：

“白酒是生活中不可或缺的特殊饮品，有许多人仅仅在享受白酒带来的芬芳，却对国内白酒的历史、文化等一无所知。既然离不开它，那就深入了解，争取做个有文化的酒客。”

“据不完全统计我国白酒的种类超过种。如果根据年份、香型等来划分，其数量更加惊人。不过，从古至今比较有名的白酒，其数量并不多，仅仅13款。”

“华国13大名酒分布如下：安徽、山西、陕西、湖北各1种，江苏、贵州各2种，最霸气地还得是四川。”

“安徽古井贡酒，本地传统名酒之一，也是老八大名酒之一。该酒的历史可追溯至东汉末年的“九酝春酒”。也正因此酒的存在，江湖才流传着“东不进皖，西不入川”的称号。”

“山西汾酒，这是清香型白酒的代表，它的品质和款式备受在业界人士推崇，尤其是素装红瓶汾酒以及老白汾，估计资深酒友一定不会落下。如今，业界仍有“无酒不汾”说法。”

“陕西西凤酒，本地白酒的名片，凤香型白酒的代表，该酒不走寻常路，结合清香酒和浓香酒的特点，加之独特的工艺才形成了“清而不淡，浓而不艳，香不露头”的凤香特点。”

“湖北黄鹤楼，别名是“汉汾”，想不到吧？黄鹤楼不仅仅指烟也可以指酒。放眼整个酒湖，能与汾酒相媲美的白酒也许只有清香型黄鹤楼了吧？并且和汾酒并称为“南楼北汾”。”

“贵州茅云和贵州董酒，资深酒友应该挺熟悉吧？茅云是酱香型白酒的翘楚，它的知名度、品质、受众群体不言而喻，只是价格高得离谱。至于董酒，鲜为人知地地方在这呢。”

“董酒酿制过程中添加了十几味中药材，实则它的香型又称为“药香型”。再聊聊江苏洋河大曲和双沟大曲，是不是经典到家了呢？二者皆是苏酒的代表，也是“三沟一河”之二。”

“四川的入选名酒最多，分别是五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲、郎酒。以上这几款白酒，试问有谁不知道呢？时至今日，唯有全兴大曲已经没落，其他的皆辉煌！”

“特别是五粮液和郎酒，不仅具有极高的名气，它们的市场占有率高达35%，但凡是个爱酒人士，想必都试饮过这两款吧？所以才说，四川的名酒最多最霸气。”

“随着酒业的发展，酒市中涌现出一大批新酒，这则迎合了好酒之人越来越挑剔的口感。纵观整个酒圈，最值得一提地还是这款大曲坤沙酱酒“国康1935”，这款酒源自茅云镇。”

“有着30年酿酒历史的国康酒厂倾尽全力打造。这家酒厂位于华国第一酿酒河赤水河畔，厂区占地60余亩，所存储各类年份基酒不下吨，年产优质酱酒已超1200吨。”

“并且拥有独立的制曲车间，这为酒水品质提升和源源不断酿酒夯实基础。自1993年建厂开始酒厂便开辟了红樱子高粱种植基地，如今规模超过千亩，年产优质红梁达数万斤。”

“这种与酿制茅云同款的红樱子高粱十分挑剔，仅仅在茅云镇特定的土壤，水源，气候下才能生长。成熟的红梁淀粉高达90%，单宁为2.5%，二者已远远超过了普通高粱。”

“普通高粱不具有红樱子高粱特有的“耐高温，耐翻炒，耐蒸煮”等特性，故在第五次高温蒸煮时会被榨干，破损率超过两成，可红梁具有粒小，皮厚，结实，干燥等特性。”

“足够经得起古法大曲坤沙技术多次蒸煮，多次翻炒等复杂而又漫长的考验。为了提升品质、加快酿酒进程，酒厂返聘了曾在原茅云一线酿酒大师亲自为其品控。”

“并且秉承传统工艺，坚守大曲坤沙技术，采用30年老窖池发酵，微生物菌群丰富，为高粱充分发酵奠定了坚实基础。蒸馏出的酒，要装入恒温恒湿的陶坛进行足够年份陈放。”

沈雪宁的声音徐徐传开，听了她的话之后，大家对酒圈儿文化又多了几分了解。

宁云翔听得微微发愣：“沈雪宁对酒研究得还挺深的，居然知道这么多。”

窦跃道：“听起来像专业的人说的话。”

宁云翔深以为然：“得向沈总多学习学习。”

说到这个，窦跃想到了一件事：“沈总不是说她自己酿了一款杜青酒吗？不知道什么时候才能品尝到。”

宁云翔笑笑道：“不着急，总会品到的。”

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