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相比之下,猪头焖子的味道会更加鲜美一些,有皮有肉有筋有冻,一口下去可以体验到不同的口感。
而这猪头焖子最重要的一步就是炖煮,一颗猪头最起码也要炖煮5个小时,这样才能将猪皮中的胶原蛋白全都炖煮出来,让其冷却后能够成型。
现如今人们的生活节奏加快,很少有人会花时间做这东西了。
锅底加柴,大火炖煮,没一会儿,整口大锅就开始沸腾了起来,一股股浓郁的香气顺着锅沿飘出,很快就弥漫了整个厨房。
屋内的二爷闻到香味,眼睛顿时一亮,就连肚子都开始发起了抗议。
“狗子!!你这猪头炖的也太香了!!一会儿给二爷来个猪耳朵尝尝!!”
“哈哈哈,好嘞!!一会儿再给您配个花生米!!”
趁着猪头顿煮的功夫,孟飞从碗架下面取出一袋花生米,倒进盆中后,又加入面粉,食用油、白糖、芝麻,最后加入少量温开水,将面糊溶解开,均匀的裹在花生上。
紧接着起锅烧油,待油温五成热的时候,将花生米倒进锅中。
为了防止糊锅底,孟飞边炸边用铲子搅拌着。
很快,花生米外面那层面糊就被炸至金黄色,阵阵焦香从锅中飘出,弥漫了整个厨房。
孟飞用盛起一颗,放在嘴前吹了几下,送进口中。
牙齿咬下去,发出一声“咔嚓!”的脆响。
酥脆的外壳瞬间破裂,露出里面芳香的果仁。
被炸熟了的花生米,要比生的更有味道,带着微微的鲜甜和那坚果独有的芳香,瞬间就填满了整个口腔。
那味道,越嚼越香,越嚼越好吃!
这时,锅中开始传出丝丝焦糊味,孟飞见状,连忙将花生米捞出,放到大铁盆中。
一颗颗金黄酥脆的花生米散落盆中,就像是一颗颗金豆子,冒着股股热气。
阳光透过窗户照在热气上,能够清楚的看到一颗颗细小的香气分子在空中游荡。
孟飞深吸了口气,满意的点了点头。
此时大锅中的猪头还在炖煮,孟飞掀开锅盖,用小刀割下两个猪耳朵,还有猪拱嘴,放到盘中,随后又盛了一碗花生米,端着给二爷送去。
“二爷!!您老先尝尝咸淡怎么样!”
看着盘正冒着热气的猪耳朵猪拱嘴还有花生米,二爷不禁咽了口唾沫,但很快脸色就开始有些不太好看。
看向孟飞埋怨道:
“小臂崽子!!你这是故意的!!你不让我喝酒,这又是猪耳朵又是花生米的,全都是下酒菜!!这不是馋我呢嘛!”
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