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夏楚楚站在厨房里,手里握着一把小土豆,眼神有些无助的感觉。
然而,无论她怎么尝试,味道总是差那么一点。
她尝了一口刚出锅的小土豆,皱了皱眉头,心里嘀咕:“到底是哪里出了问题?”
就在这时,门口传来一阵爽朗的笑声:“楚楚,听说你在研究新菜?”
夏楚楚抬头一看,是李大厨。李大厨是本地有名的厨师,
曾经在多家五星级酒店掌勺,如今退休在家,偶尔出来指点一下后辈。
夏楚楚心里一喜,连忙迎上去:“李大厨,您来得正好,我正愁着呢!”
李大厨笑眯眯地走进厨房,看了看案板上的小土豆,
又闻了闻锅里的香气,摇了摇头:“楚楚,你这土豆烧得有点过了,火候不对。”
夏楚楚愣了一下,心里有些不服气:“可是我按照菜谱来的,火候、调料都一样啊。”
李大厨笑了笑,拿起一个土豆掰开看了看,里面的芯还有点生:
“你看,这土豆还没熟透呢,外面的皮却已经焦了。你是不是急着出锅?”
夏楚楚脸一红,低声说:“是有点急,我想早点试出来,好让顾客尝尝。”
李大厨叹了口气,拍了拍她的肩膀:“楚楚,做菜不能急,
尤其是这种小土豆,火候要掌握得恰到好处。你得慢慢来,心急吃不了热豆腐。”
夏楚楚点了点头,心里却有些不以为然。她觉得李大厨说得有道理,
但自己已经试了无数次,每次都差那么一点,她实在不知道问题出在哪里。
李大厨看出了她的心思,笑了笑:“要不这样,我给你示范一下,你看看我是怎么做的。”
夏楚楚眼睛一亮,连忙让出位置:“那太好了,李大厨,您请!”
李大厨拿起一把小土豆,洗净后放入锅中,加水没过土豆,然后盖上锅盖,开小火慢慢煮。
他一边做一边解释:“小土豆不能直接烧,得先煮一下,等它软了再烧,这样味道才能进去。”
夏楚楚站在一旁,认真地听着,心里却在想:“原来是这样,我之前怎么没想到?”
煮了大约十分钟,李大厨掀开锅盖,用筷子戳了戳土豆,确认已经软了,这才把土豆捞出来,沥干水分。
接着,他往锅里倒了一点油,放入葱姜蒜爆香,再把土豆倒进去,加入调料,慢慢翻炒。
夏楚楚闻着锅里的香气,忍不住咽了咽口水:“李大厨,这味道真香!”
李大厨笑了笑,继续翻炒:“香是香,但还不够,你得等它入味。”
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