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第431章 小菜一碟(第2页)

李大厨接过保温盒,打开看了一眼,里面是几样精致的小菜,香气扑鼻。

他满意地点了点头,“行吧,看在你这么有诚意的份上,我就指点你一下。”

夏楚楚心中一喜,连忙道谢。

李大厨把烟头掐灭,转身走进厨房,示意夏楚楚跟上。

他一边走一边说道:“葱香这东西,确实不好弄,炸的时候容易糊,

味道也容易散。不过嘛,我有个小窍门,你可以试试。”

夏楚楚赶紧掏出笔记本,准备记下来。

“葱香的关键在于葱油。”李大厨从柜子里拿出一把小葱,熟练地切成细末,

“你得先把葱末用油煸香,然后把葱油和葱末一起拌进面糊里。

这样炸出来的大排,葱香味就会渗进去,而且不会糊。”

夏楚楚听得连连点头,赶紧记下步骤。

“不过嘛,这葱油的量得掌握好,太多会腻,太少又没味道。”李大厨一边说,一边开始示范。

他熟练地将葱末倒入热油中,煸炒出香味,然后将葱油和葱末一起倒入面糊中,搅拌均匀。

“你来试试。”李大厨把搅拌好的面糊递给夏楚楚。

夏楚楚接过面糊,小心翼翼地裹在猪排上,然后放进油锅里炸。

油锅里顿时冒出一阵葱香,滋滋作响。不一会儿,猪排炸得金黄酥脆,香气四溢。

“好了,尝尝看。”李大厨把炸好的猪排捞出来,递给夏楚楚。

夏楚楚拿起筷子,夹了一块猪排,咬了一口。

外皮酥脆,葱香浓郁,里面的肉鲜嫩多汁,味道比她之前做的要好得多。

“太好吃了!”夏楚楚忍不住赞叹道,“李师傅,您真是太厉害了!”

李大厨得意地笑了笑,“这算什么,小菜一碟。

不过嘛,你们这些小饭店,还是得多学学,别整天想着搞些花里胡哨的东西。”

夏楚楚连连点头,心里却有些不服气。她知道李大厨一向瞧不起她们这些小饭店,但这次他的指点确实帮了大忙。

她暗暗下定决心,一定要把面拖大排做得更好,让李大厨刮目相看。

回到店里,夏楚楚立刻把李大厨的方法告诉了秀秀。

秀秀听了,虽然对李大厨的态度有些不爽,但也承认他的方法确实有效。

两人开始按照李大厨的指点,反复试验葱油的比例和火候。

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