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第287章 沈呦呦的算盘打一脸（第2页）

但不管咋样，真的便宜他们九族了。

而且凉粉的制作也很简单，前世很多妇女都会制作。

农村就有不少家庭还会在农田边栽种一些凉粉草，这样到了夏季就不用去购买了

至于咋做？先把采摘回来的凉粉草，去掉杂草和老叶、烂叶子，把它清洗干净了之后，

用刀切碎了放到锅里面去，加入适量的碱水和食盐，现在可以用草木灰的碱水，

不过后世大部分人直接用减或者小苏打。

然后把它一起煮开了，倒掉杂质和渣，把水和草放晾后备用。

为了得到更多的凉粉，这个时候还要把凉粉草用类似搓衣服的方法，来回的揉搓，

然后再把它过滤掉残渣，过滤后的凉粉草水倒回锅内然后用中火慢慢熬制，

等到凉粉草变成了墨绿色了，就会闻到一股沁心凉的中药味。

这时就要揭开锅盖用小火慢煮，并且要记住不断的搅拌，

最后一步就是把淀粉水或者米粉水，继续一边搅拌一边倒入锅内，还是用小火熬煮，直到整锅水液彻底光滑浓郁，变为浓稠晶莹状为止。

这个时候把它倒进盆里面，让它自然冷却了，再用刀切成小块。

根据有经验的人说，一斤凉粉草平均能制作五六斤的凉粉。

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并且用这样的方法制作的凉粉，看起来很像是龟苓膏，以墨绿色为主，并且晶莹剔透，还富有弹性，手指轻轻一摸无比滑溜。

想吃的时候用碗盛一碗，加入蜂蜜或红糖水，口感更佳，

简直就是纯天然的果冻，入口即化，清凉甜润，冰滑爽口，令人回味无穷。

一群人手脚很麻利，一会就割了很多凉粉草，堆放在一起大概得有百十斤了。

大宝出声：“呦呦，够用了吧，你不是说这个一斤能做出好些吗，咱也用不了这么多。”

沈呦呦虽然汗流浃背，但心情愉悦的哼着小曲，左手抓着一把凉粉草，右手拿着镰刀，

“刺棱刺棱！”

动作都要快出残影了，真心越干越有劲儿。

“大哥，凉粉草干的湿的都能用，而且各有各的风味，今天咱们把这一片都割了，用不了就晒干了，放一两年也不会坏掉。”

从外观上来说：新鲜仙草是指直接采摘的仙草叶，外形呈现出翠绿色，质地柔软，叶子薄而腰软。

而草干则是将新鲜仙草采摘后晾晒而成的，因此颜色会偏黄，叶子也会变硬。

至于两者口感上的区别，新鲜仙草的口感非常嫩滑，能够带来比较清爽的口感体验，

草干则相对来说颗粒感比较明显，咬起来有点类似于椰果的感觉。

但是在营养成分的对比，新鲜仙草中的水分含量比草干要更高，因此新鲜仙草的口感和清爽感更甚。

草干则相对更加浓缩，所含的糖分、纤维和氨基酸等营养成分相对更高。

沈呦呦明显就是想这一片先晒干，回到在找新的做新鲜的，甚至她都想要不要留一些种子，到时候在田间地头种植一些凉粉草了，

以后可以长期卖啊，夏天卖凉粉，冬天卖奶茶，不过就是不知道哪里找奶牛。

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