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王七麟一行随便找了一家坐下,老板娘上来招呼他们问道:“客官们吃点什么?”
徐大说道:“上你们拿手的菜。”
一听口音老板娘就知道他们来自外地,干脆利索给他们报了几个菜名。
谢蛤蟆选了一下,道:“襄阳盘鳝,天下闻名,你们可以尝尝这道菜。”
“你呢?”王七麟问道。
谢蛤蟆稽首唱喏:“无量天尊,这道菜杀性太大,老道士就免了吧。”
老板娘说道:“道长若是不能吃荤菜,那我们家也有许多青菜,三月里荠菜鲜,要不要吃荠菜水饺?鲜的能让人掉舌头呢。”
正在操勺的老板伸出头说道:“若要吃素菜,到了我们襄阳怎么能不吃糖醋白菜?”
谢蛤蟆道:“老道只是不吃盘鳝,可不是不吃荤菜,来,老板娘你家有没有叫花鸡和老叶缠蹄?”
“怎么会没有呢?”老板娘笑,“别看我家是小摊,其实菜式还是很全呢。”
谢蛤蟆道:“那就一样上两道,还有糖醋白菜,也给炒上一大盘。”
沉一怀疑的看着他说道:“阿弥陀佛,你怎么不吃那什么盘鳝?是不是它有问题?”
谢蛤蟆往后指了指,说道:“你自己去看看不就知道了?”
一行人怀疑有诈,都跑去看老板做菜,这一看明白谢蛤蟆为什么不吃这菜了。
盘鳝主菜是鳝鱼,它用的鳝鱼很是纤细,就跟鳝鱼苗似的,这东西不做动刀剖肚,活生生的放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡!
硬生生烫死鳝鱼后老板清水清洗以除去粘液,然后入锅放上麻油,微火反复煎炸,待鳝鱼由硬变软成卷曲放入盐、花椒、姜、蒜及麻辣酱等调料干扁成焦黄色。
倒是香气扑鼻,可是做起来着实不太人道。
王七麟感叹道:“老板,这菜有伤天和呀。”
老板说道:“我听说江南水乡有一道菜叫醉虾,将虾泡入酒中,等它们酒醉之后将之生食,据说到时候虾进人嘴还活着,能感觉到这虾在人的嘴里跳动。那么,这是不是有伤天和?”
沉一双手合十唱喏一声,又偷偷指向谢蛤蟆低声道:“鱼儿呀鱼儿,你们临死前都要看准了那个道士。是他带我们来这里吃饭的,是他点了菜,所以你们去了西方极乐净土要找我佛告状,那莫要告错了人,记住要告谢蛤蟆!”
一盘小鳝鱼上桌,半桌子人发愁。
武大三问道:“老板娘,这鳝鱼也不剖肠剔肚,脑袋都没有剁掉,难道就这么吃吗?”
老板娘笑嘻嘻的说道:“正是这么吃,这是水草鳝鱼,细如水草,它们平日里只吃干净水草,一点不脏,你们放心去吃便好。”
有本地渔夫提着酒壶走过来笑嘻嘻的说了什么,荆楚之地方言本就难以听懂,渔夫又喝了酒说话含含糊糊,众人什么也没听懂。
谢蛤蟆喝着水酒笑,说道:“他说的是这道菜食用诀窍,用筷夹着头,顺颈去下口,撕下肠和头,嘴里龙摆尾,连骨咽下喉。”
渔夫指着他哈哈笑,一边笑一边点头。
老板娘又端上来两个泥疙瘩。
这是叫花鸡了,拍开烤到酥脆的泥壳,里面是一层层缠绕到密密麻麻的大叶水草。
谢蛤蟆给他们讲解,说春季没有荷叶莲叶,荆楚一带只有临大河的地方才有叫花鸡吃,因为人们只能用水草来包裹肥鸡炙烤。
解开一层层水草,里面是一只烤到油光发亮的公鸡。
老板娘将热气腾腾的鸡撕开,一边撕一边笑:“道长是我们荆楚子弟吗?竟然这么了解我们这里的风俗。”
谢蛤蟆抚须笑,笑而不语。
王七麟说道:“我家道爷走过南闯过北,冰山上头摔过腿,阴间里头喝过水,对阴阳两界、九洲各地风俗都是了若指掌。”
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