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第339章 美味的竹笋（第3页）

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

放入五花肉块翻炒至变色。

加入竹笋片翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、料酒、冰糖调味。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

至五花肉熟透，汤汁浓稠，加入鸡精调味即可。

七、竹笋焖饭

1.原料：竹笋、大米、葱、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

2.制作步骤：

将竹笋洗净，切成薄片备用。

大米洗净，浸泡30分钟左右。

葱、姜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

放入竹笋片翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。

倒入浸泡好的大米，翻炒均匀。

将炒好的竹笋和大米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键即可。

以上是一些常见的竹笋烹饪方式，不同的烹饪方式可以带来不同的口感和风味，可以根据自己的喜好和口味进行选择。

竹笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，但要挑选到新鲜的竹笋并不容易。以下是一些挑选新鲜竹笋的方法：

一、看外观

1.笋壳：新鲜的竹笋笋壳完整，颜色呈淡黄色或淡绿色，表面光滑，无斑点或破损。如果笋壳有斑点或破损，可能是竹笋受到了病虫害或损伤，不建议购买。

2.笋肉：新鲜的竹笋笋肉洁白，质地细嫩，无空心或黑心。如果笋肉发黄或有空心，可能是竹笋已经老化或受到了病虫害，不建议购买。

3.笋节：新鲜的竹笋笋节紧密，无松动或脱落。如果笋节松动或脱落，可能是竹笋已经老化或受到了损伤，不建议购买。

二、闻气味

1.新鲜竹笋：新鲜的竹笋有一种淡淡的清香味，如果闻到有异味或刺鼻的气味，可能是竹笋已经变质或受到了污染，不建议购买。

2.不新鲜竹笋：不新鲜的竹笋可能会有一股酸味或霉味，这是因为竹笋已经开始腐烂或变质。如果闻到这种气味，应该避免购买。

三、摸手感

1.新鲜竹笋：新鲜的竹笋摸起来手感湿润，有一定的弹性。如果竹笋摸起来干燥、粗糙或没有弹性，可能是竹笋已经老化或失去了水分，不建议购买。

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2.不新鲜竹笋：不新鲜的竹笋可能会有一些黏液或水渍，这是因为竹笋已经开始腐烂或变质。如果摸到这种竹笋，应该避免购买。

四、看根部

1.新鲜竹笋：新鲜的竹笋根部切口处呈白色或淡黄色，且有水分渗出。如果根部切口处呈褐色或黑色，且没有水分渗出，可能是竹笋已经不新鲜了，不建议购买。

2.不新鲜竹笋：不新鲜的竹笋根部可能会有一些腐烂或发霉的迹象，这是因为竹笋已经开始变质。如果看到这种竹笋，应该避免购买。

五、看笋尖

1.新鲜竹笋：新鲜的竹笋笋尖呈嫩黄色，且没有纤维化。如果笋尖呈绿色或纤维化，可能是竹笋已经老化或不新鲜了，不建议购买。

2.不新鲜竹笋：不新鲜的竹笋笋尖可能会有一些黑色或褐色的斑点，这是因为竹笋已经开始腐烂或变质。如果看到这种竹笋，应该避免购买。

六、选择正规渠道购买

1.正规超市：正规超市的竹笋通常都是经过严格筛选和检测的，质量有保障。在购买时，可以选择有信誉的品牌和商家，以确保购买到新鲜的竹笋。

2.农贸市场：农贸市场的竹笋通常都是当地农民种植和采摘的，比较新鲜。在购买时，可以选择有经验的农民或商家，以确保购买到新鲜的竹笋。

3.网络平台：网络平台的竹笋通常都是经过严格筛选和检测的，质量有保障。在购买时，可以选择有信誉的品牌和商家，以确保购买到新鲜的竹笋。

总之，挑选新鲜的竹笋需要仔细观察外观、闻气味、摸手感、看根部和笋尖等方面，同时选择正规渠道购买，以确保购买到新鲜的竹笋。

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